乱炖鱼的家常做法

乱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、西红柿、土豆、茄子、豆角、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、香油。

1. 准备好食材，土豆和茄子切块，豆角掰成小段，西红柿切块。

2. 鲤鱼两面都划上几刀，以便入味。

3. 锅中倒入油，鱼也一起放入锅中炸一下，炸至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香。

5. 放入炸好的鱼，倒入料酒和生抽，再加入适量的水，放入桂皮和盐调味。

6. 把土豆、茄子、豆角放入锅中，大火烧开，小火炖15分钟左右。

7. 等所有的食材都熟了，加入鸡精和香油调味，再撒上香菜末即可出锅。

这样就可以做出乱炖鱼了，按照步骤操作就可以成功完成料理制作。

乱炖鱼是一道家常菜，做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、土豆、茄子、青椒、红椒、豆腐、葱、姜、蒜等。

注意事项：

1. 鱼要选择鲤鱼，处理干净后，用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼的期间不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。如果怕翻不过来，可以用一把筷子在鱼身扎几个洞，这样翻动的时候鱼皮就扒住了。

3. 最好用铁锅烹饪，如果是普通的炒锅，最好垫上吸油纸，防止鱼皮粘锅。

4. 炖煮期间不要随意开盖，以免影响口感。

在烹饪过程中，调料投放的顺序以食材易熟度而定，但基本的顺序应该是先放入葱姜蒜、豆瓣酱和少量盐，再放入食材，这样可以更好地提味。烹饪结束时，最后放入葱花即可。

另外，烹饪过程中要注意安全，比如使用热锅、处理刀具等。在享受美食的同时，也要注意健康，适量食用，不要过量。

乱炖鱼的家常做法食材：鲤鱼、五花肉、豆角、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净切块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 葱切段、姜蒜切片，准备好五花肉和豆角土豆，将土豆和豆角切段，五花肉切块。

3. 锅内放适量油，放入花椒和干辣椒炒香，放入腌制好的鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内放少许底油，放入适量葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖炒香，放入五花肉块，煸炒至出油，放入生抽、老抽、料酒。

5. 倒入足够的水，大火烧开，放入土豆和豆角炖20分钟，放入煎好的鱼块，继续炖煮至土豆熟软，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破皮，可以边煎边用锅铲轻轻推动。

2. 炖煮时不要加太多水，会影响口感。

以上就是乱炖鱼的家常做法相关信息。