趴茄子的家常做法

以下是趴茄子的家常做法：

食材：茄子两根、瘦肉末适量、葱姜蒜适量、生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉各少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切小块。

2. 葱姜蒜切碎备用。

3. 锅中烧油，下肉末煸炒至熟，乘出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜炒香，放入茄子小火翻炒至变色。

5. 加入生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉调味，加入一碗水淀粉勾芡。

6. 将炒熟的肉末铺在茄子上面，淋上汤汁即可。

这样做的趴茄子就做好了，口感软糯，味道鲜美。

以下是制作家常趴茄子的注意事项：

1. 选择茄子：选择肉质紧密，表皮有光泽的茄子，有助于提高口感。

2. 准备配料：趴茄子的口感和味道很大程度上取决于配料，因此需要仔细准备。葱、姜、蒜和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适当调整。

3. 处理茄子并切块：不要削皮，切成大小适中的块状，更容易烹饪。

4. 烹饪过程：烹饪趴茄子时，应采用中小火，避免烧焦。炒制时可以加入适量水，以免糊锅。

5. 加入调料：加入盐的量要注意适度，避免过咸或过淡。同时，可以适当加入鸡精和味精提鲜。

6. 适量加水：加水有助于保持茄子的鲜嫩口感，同时可以使汤汁更加浓郁。

7. 快速翻炒：翻炒过程中要掌握好火候，尽量快速翻炒，以免茄子煮烂。

8. 摆盘：注意装盘美观，颜色搭配要合理。

9. 卫生：在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

此外，还要注意食物的适量，不要过量食用，以免肠胃不适。

以下是趴茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉、豆瓣酱、火锅底料。

2. 茄子切片，肉末切碎，葱蒜切碎。

3. 锅内热油，下入茄子翻炒至软烂，盛出备用。

4. 锅内留底油，下入葱蒜爆香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒匀。

5. 加入肉末，煸炒至变色。

6. 放入茄子，加入生抽、盐、鸡精、十三香调味，翻炒均匀。

7. 放入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可盛出装盘。

请注意，实际操作过程中可能需要根据个人口味进行调整。