泡椒凤爪家常做法

泡椒凤爪家常做法如下：

主料：鸡爪500克

调料：食盐1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒20个，料酒1汤匙，生抽3汤匙，蒜5瓣，姜1块，朝天椒适量，水适量，白糖1/2茶匙，泡椒水200毫升，醋2汤匙。

具体步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，剁成两半。入开水中焯水5-6分钟，过凉水备用。

2. 锅内放油烧热，放入适量干辣椒和花椒炒出香味。喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。

3. 加入蒜瓣、泡椒、朝天椒、泡椒水、生抽、料酒、白糖、盐和醋煮开。尝一下汤汁味道，可以调整咸淡。

4. 把过凉水的鸡爪放入泡椒卤水中，卤制时间约15分钟左右。

5. 泡的时间越长越入味。最后装盘即可。

注意：鸡爪上的筋抽掉，卤制的时候更容易入味。可以根据自己的口味适当调整泡制的时间。

泡椒凤爪家常做法的注意事项如下：

1. 鸡爪要剪去指甲，切成对半，这样更容易入味。

2. 煮鸡爪时，水里面可以加点料酒、生姜，能去腥味。

3. 煮好的鸡爪放入冰水里泡一下，这样口感更脆嫩。如果家里没有冰水，可以用凉水冲洗一下，也能达到同样的效果。

4. 泡椒最好选择酸辣口味的，这样泡出来的鸡爪更美味。

5. 如果不喜欢太辣，可以去掉泡椒中的辣椒。

6. 腌制鸡爪的时候，盐要适量，不能加太多，以免腌制过头影响口感。

7. 腌制过程中要翻动几次，以便入味均匀。

此外，还要注意泡椒凤爪的酸甜度，可以根据自己的口味来调整，如果喜欢酸甜口感的，可以在腌制过程中加点白糖。以上就是制作泡椒凤爪时需要注意的事项。

泡椒凤爪家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡爪、泡椒、蒜、盐、白酒、白醋、花椒、白糖、凉水。

2. 做法：将鸡爪焯水后用凉水冲洗，剪去指甲备用；用泡椒水腌制鸡爪，加入蒜末、白醋、白酒、花椒和白糖；将鸡爪放入密封的容器中，倒入泡椒水；盖上盖子，放入冰箱中腌制4小时以上即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或者咨询厨师，获取更多更详细的信息。