烧鸡汤的家常做法

烧鸡汤的家常做法如下：

1. 准备原材料：老母鸡、牛腱子肉、生姜、料酒、盐、香菇等。

2. 鸡肉焯水：将鸡肉与冷水一起下锅，加一些姜片和料酒，把鸡肉的血水煮出来，这个过程叫做焯水。

3. 再次清洗鸡肉：焯水后，将鸡肉捞出，再次用清水清洗干净。

4. 泡发香菇：将香菇用温水泡发，香菇蒂用厨房纸吸干水分，单独放一旁备用。

5. 砂锅炖汤：将鸡肉、姜片、香菇全部放入已经烧开的砂锅中，盖上盖子，小火慢炖。

6. 加盐：炖鸡汤时，盐不能放得太早，否则会破坏鸡汤的营养成分，最好在出锅前加入盐。

7. 炖煮时间：普通大小的鸡肉，炖煮一个小时左右即可。如果想要更浓郁一些，可以炖煮两个小时。

按照以上步骤操作后，就可以喝到美味健康的鸡汤了。

烧鸡汤的家常做法注意事项如下：

1. 选材：最好选用土鸡，土鸡炖出的鸡汤味道鲜美。

2. 清洗：在炖鸡汤之前，要把鸡肉清洗干净，并且要把鸡肚子里的那层油脂取干净，因为那层油脂的腥味比较重，会影响鸡汤的口感。

3. 焯水：在炖鸡汤之前，最好将鸡肉焯一下水，将血水去干净。

4. 火候：炖鸡汤时一定要用小火，避免大火催汤，这样会让鸡汤喝起来不鲜。

5. 加水：加水时注意不要加热水，因为加热水会使鸡肉的表面蛋白质迅速凝固，影响汤的营养和味道。

6. 加调料：在鸡汤炖好以后，根据个人口味加盐和胡椒等调料。

7. 喝汤去油：由于鸡汤中油脂较多，不要一次性喝完，建议将表面的油脂撇去，再根据个人口味决定是否加其他调料。

另外，为了保持鸡汤的营养和美味，最好不要在炖汤过程中加酱油等调料。同时，为了保持鸡汤的最佳营养效果，最好不要在短时间内同时饮茶。

烧鸡汤的家常做法如下：

食材：土鸡一只、红枣、香菇、枸杞、党参、当归、生姜。

步骤：

1. 将土鸡洗净，放入锅中并加入清水，煮开后将土鸡表面的血沫清洗干净。

2. 将清洗干净的土鸡放入砂锅中，加入生姜、党参、当归、红枣等配料，再加入适量的清水。

3. 大火烧开，转小火慢炖，炖至鸡肉能用筷子插入，加入适量的盐即可。

除了上述配料，还可以加入香菇、枸杞等其他配料，具体用量根据个人口味适量增减。另外，在炖鸡汤的过程中，要注意不要加盐过多，因为鸡汤本身就带有一点鲜味，加过多的盐会破坏鸡汤的鲜美度。

鸡汤是一道常见的家常菜，营养丰富，做法也较为简单。在制作过程中，需要注意火候的掌握，慢炖可以让鸡肉充分吸收配料的味道，使其更加鲜美。