糖醋排骨的家常做

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：猪排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、红糖、果醋（白醋）、白糖、盐、面粉（或淀粉）、清水

步骤：

1. 猪排骨洗净血水，晾干备用。

2. 准备一碗糖醋排骨调料汁：在碗中放入两勺红糖、两勺白醋、四勺生抽、一勺料酒、一勺蒜末，搅拌均匀备用。

3. 准备一碗面粉（或淀粉）和水按1:2的比例调成面糊，将排骨裹上面糊后备用。

4. 起锅烧油，将排骨下锅炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入调好的糖醋排骨调料汁，倒入炸好的排骨。

6. 翻炒均匀后出锅，撒上白芝麻即可。

糖醋排骨的做法并不复杂，按照上述步骤操作即可。

制作糖醋排骨时，需要注意以下几点：

1. 排骨需要先用冷水浸泡，这样可以去除血水，使汤汁更清亮。

2. 煮排骨时，最好冷水下锅，可以更好地吸收水分，保证口感。

3. 熬制糖醋排骨的糖色，最好用小火慢慢熬制，这样不容易糊，颜色也会更红亮。

4. 醋的使用方法很重要。在炒完排骨后，要尽快加入醋，因为醋酸会挥发，时间长了会变味。所以最好使用白醋，而且要尽快加入。

5. 调汁的时候，糖和醋的比例要掌握好。太甜或太酸都会影响口感。一般来说，每250克排骨，用2汤匙料酒、3汤匙酱油、4汤匙糖、5汤匙醋为宜。

6. 炸排骨时油温要高，这样排骨才会外脆内嫩。下锅的排骨要沥干，以免油溅。

7. 炸好的排骨要先捞出沥油，再倒入糖醋汁中翻炒一下，让汁液尽快凝固在排骨上。这样可以避免排骨过快变凉。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的糖醋排骨了。

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、白芝麻、清水

步骤如下：

1. 锅中放入冷水，将小排放入锅中，加姜片和葱段。

2. 大火煮开后，用勺子撇去血沫。

3. 排骨捞出备用，将锅中的姜片葱段控干。

4. 锅中加入适量油，加热后放入排骨。

5. 煎至排骨两面金黄后，加入姜片和葱段。

6. 倒入料酒，生抽，老抽和香醋。

7. 加白糖，翻炒均匀后加入适量清水。

8. 加盖子焖煮，中间需要翻动几次。

9. 煮至汤汁浓稠，颜色发黄时即可出锅，出锅前可以撒些白芝麻。

注意事项：

1. 煎排骨时不要煎太久，否则影响排骨的口感和美观。

2. 醋有很好的上色作用，可以使糖醋排骨的颜色更诱人。

3. 焖煮糖醋排骨时，注意控制火候，不要煮糊。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和需求适当调整。