鱼锅做法大全家常

鱼锅做法大全家常如下：

1. 将鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，两面改刀，不用切段。 热锅凉油，爆香葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，倒入鱼头鱼尾煸炒一会，烹入2勺料酒。

2. 倒入清水，加入蚝油、生抽、少许盐调味。 煮至鱼肉变白熟透。

3. 加入豆芽，继续煮至豆芽断生。 加入莴笋片，加适量盐调味，煮三两分钟。 豆芽莴笋熟了就可以出锅了。

4. 准备一个铜锅，里面用油滑一下，这样鱼肉不容易脱浆。 把鱼肉和豆芽莴笋铺在铜锅底部。

5. 炒锅烧热油，下入辣椒、花椒粒爆香，浇在鱼肉上面。撒上葱花，淋上锅盖汁即可享用。

这样就可以做出美味的鱼锅了。

制作鱼锅的家常做法，步骤如下：

食材：鲢鱼、豆腐、豆芽、白菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐

注意事项：

1. 鱼要片成片，片的时候用小薄刀，片成薄片，这样鱼肉更易入味，吃起来也不腥。

2. 鱼骨和鱼肉要分开来煮，这样煮出来的汤才会更浓白。

3. 煮鱼的时候一定要加啤酒，这样做出来的鱼更加鲜美。

4. 煮鱼片的时侯不要煮太久，变色即可，不然鱼片会变得很硬，吃起来口感不佳。

5. 配料可以根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

鱼锅做法大全家常可以参考以下步骤：

食材：鲤鱼、豆芽、细粉、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，去头，切成片后，加入酱油、料酒、盐腌制20分钟。

2. 豆芽清洗干净，葱切段，姜和蒜切丝，粉条用温水泡软后备用。

3. 将腌制好的鱼片用厨房纸巾擦干水分，下锅中小火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香，加适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒，再放入豆芽和粉条翻炒均匀。

5. 把煎好的鱼片放入锅中，再加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火煮至豆芽和粉条变软熟透。

6. 最后，加入少许鸡精、盐调味，撒上葱花和少许香油，即可出锅食用。

可以根据自己的口味和食材情况适当调整，希望您能做出美味的鱼锅。