拔丝山药的做法家常

拔丝山药的家常做法如下：

1. 将山药洗净去皮，切成滚刀块。

2. 将山药块沾上干淀粉备用。

3. 锅内倒入适量油，待油热6成后，放入山药块，炸熟至金黄色捞出沥油。

4. 另起锅放入清水、白糖，小火慢熬至糖水变黄，白糖起丝时，立即放入炸好的山药块翻炒均匀，盛入事先抹油的平盘内即可。

注意熬糖时，一定要小火慢熬至白糖颜色变黄，冒丝时口感才会更好。以上步骤供您参考，实际操作时可能需要根据锅的火候和食材的量适当调整。

拔丝山药的家常做法步骤如下：

1. 将山药洗净去皮，切成滚刀块。

2. 热锅下油，放入山药块煎一下。

3. 锅中留少许油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

4. 放入煎好的山药翻炒均匀。

5. 炒至山药断生，颜色均匀裹上糖浆，加入适量盐翻炒均匀。

6. 准备好盘子，将炒好的山药盛入盘中，撒上一些白芝麻点缀。

注意事项包括：

1. 炒糖浆时一定要用小火，慢慢翻炒，以免糖浆烧焦。

2. 山药要切成大小均匀的滚刀块，以便于翻炒和熟透。

3. 盛盘后可撒上一些白芝麻，味道更佳。

4. 整个炒制过程一定要用不粘锅的炒锅。

5. 整个过程需把握好火候，火候不到容易煮不熟，过火则影响口感和色泽。

按照上述步骤操作后，即可成功制作拔丝山药，希望对您有所帮助。

拔丝山药的家常做法如下：

食材：

山药500克

鸡蛋1个

白糖150克

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 山药去皮，切成滚刀块。

2. 碗中打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。

3. 油锅烧至六成热时，将山药块沾上蛋液，再裹上淀粉。

4. 将裹好淀粉的山药块放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入白糖，小火慢慢炒，炒至白糖起泡。

6. 加入炸好的山药块，翻炒均匀，使糖汁均匀裹在山药块上。

7. 倒入盘中，撒上少量白芝麻。

注意事项：

1. 炒糖时火候要掌握好，以免糖炒糊。

2. 山药块要切成大小适中的块，以便于炸制。

3. 裹鸡蛋和淀粉时要均匀，以便于挂浆。

4. 翻炒糖汁时要迅速，使糖汁迅速包裹在山药块上。

这是一道简单美味的家常拔丝山药做法，希望您能做出美味可口的拔丝山药！