鱼头泡饼家常做法

鱼头泡饼的家常做法如下：

食材：鲢鱼头、大饼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

具体步骤：

1. 鱼头正反面各划几刀，好让汤汁入味。鱼头用盐、料酒、葱段、姜片涂抹均匀，腌制20分钟。

2. 大饼掰成小块备用。

3. 锅置旺火上，放入适量油，将鱼头下入锅中，两面煎至微黄，把鱼头取出。

4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香，烹入料酒，加适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉，添足量清水，把煎好的鱼头放入锅中，大火烧开。

5. 转小火慢炖20分钟，把炖好的鱼头取出放在饼上即可。

注意：可以根据口味和需求调整做法。

鱼头泡饼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼头处理干净，两面抹上少许盐，加入料酒、葱段、姜片、红辣椒圈腌制入味。

2. 配菜洗净，撕成大片，葱切丝、姜切片、红辣椒切圈待用。

3. 烙饼切成条状，放入盘中。

4. 锅中倒入适量油，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入配菜大火翻炒，加入适量蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入适量的清水烧开。

6. 将煎好的鱼头放入锅中，大火炖煮至汤汁浓白，将汤汁倒在烙饼上即可。

注意事项包括：煎鱼头时要少放油，中小火慢煎，不要随意翻动；炖煮时要少加水，用大火煮沸；吃的时候可将锅中的汤汁均匀地浇在烙饼上，使烙饼充分吸收汤汁，口感更加美味。

此外，鱼头泡饼的营养价值也很高。鱼头具有滋补健胃、利水消肿的作用，而烙饼作为面食，可以增强饱腹感，补充能量。同时，二者搭配可以起到营养互补的作用。

鱼头泡饼的家常做法相关信息如下：

食材：鲢鱼头、大饼、葱、姜、盐、料酒、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精、食用油、红辣椒

做法：

1. 鱼头去腮洗净，控干水分，两面改刀，用料酒，盐，葱段，姜片，生抽，少许胡椒粉腌制一会儿。

2. 大饼切薄饼圈，葱切丝，姜切丝，红辣椒切丝。

3. 锅烧热，不用放油，把鱼头放入锅内把两面煎到焦黄，放入葱姜丝和红辣椒丝。

4. 倒入生抽，少许料酒去腥，再倒入香醋少许，加热水没过鱼头，大火烧开。

5. 转小火烧到汤发白，把鱼头盛入盘中。

6. 把汤汁收干一些浇在鱼头上，再撒上香菜末即可。

注意：鱼头泡饼的饼是配角，因此建议使用大饼，软和劲道。另外，鱼头汤要好吃鱼头一定要煎透，火候要足。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。