竹笋鸡的家常做法

竹笋鸡的家常做法如下：

食材：鸡肉、竹笋、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、耗油、香油、葱花、香菜

步骤如下：

1. 鸡肉切块，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

2. 竹笋切块，青辣椒和红辣椒切丝，姜蒜切末。

3. 锅内热油，下鸡块翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜末、蚝油、盐、糖、酱油和清水煮开。

5. 放入竹笋块，煮至竹笋熟透。

6. 淋上香油，加入葱花和辣椒丝即可。

以上步骤供您参考，注意食材的用量以及烹饪时间，可以根据个人口味适当调整调料用量。

竹笋鸡的家常做法食材包括鸡肉、竹笋、青蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、姜、蒜、盐和糖。以下是注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒和盐腌制，以达到去腥的目的。

2. 制作过程中使用的是郫县豆瓣酱，这是川菜中常用的调料，能够为菜肴增添风味的层次感。

3. 竹笋需要先焯水断生，再放入锅中炖煮，这样做是为了保持竹笋的口感并防止其过于油腻。

4. 烹饪过程中不要加入水，因为郫县豆瓣酱和酱油都有一定的汤汁，这样做出来的菜会更入味。

5. 炖煮时需要用小火，并适时翻转鸡肉，均匀的吸收竹笋和酱料的味道。

6. 青蒜在出锅前放入，是为了保持青蒜的绿色以及口感。

完成以上步骤后，您就可以做出美味的竹笋鸡了。希望对你有帮助。

以下是竹笋鸡的家常做法的相关信息：

材料：

仔公鸡1只（约600克），鲜竹笋300克，豆瓣酱2大匙，姜、蒜米、精盐、白糖、酱油、醋适量，花椒数粒，料酒1/2杯，花生油适量，葱花少许，清汤少许。

步骤：

1. 仔公鸡经过去毛、去内脏、去杂质后洗净并剁成小块。

2. 鲜竹笋切成菱形块。

3. 将鸡块用少许精盐和料酒腌制片刻，再入锅加汤煮熟捞出。

4. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜、蒜米、花椒炒香，加入酱油、精盐、白糖、醋、烹锅炒匀，再加入鸡块翻炒片刻。

5. 倒入竹笋块，加汤（鸡汤）、料酒，大火烧开，改小火慢炖至竹笋熟软，汤汁收干即可。

6. 撒上葱花起锅，将花椒拣出，即可享用。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。