自制锅巴家常做法

自制锅巴的家常做法如下：

食材：大米500克、鸡蛋清2个、青蒜叶适量、花椒粉适量、盐适量、油适量、五香粉适量。

具体步骤：

1. 大米淘洗干净，加入清水浸泡1小时。

2. 大米沥干水分，放入料理机中，加入少量清水，打成米浆。

3. 米浆倒入碗中，加入盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。

4. 鸡蛋清打入碗中，搅拌均匀。

5. 炒锅中火预热，锅很热的时候把米浆倒进去，摇晃均匀，让米浆均匀的分布在锅底上。

6. 盖上盖子，焖2-3分钟，让锅巴熟透。

7. 锅巴熟透后，把锅巴挑起来，就可以看到脆脆的锅巴了。

8. 炒锅烧热，倒入油，放入锅巴，用小火慢慢炸至焦黄，捞出备用。

9. 撒上花椒粉和青蒜叶，即可食用。

注意：锅巴的厚度可以根据自己的喜好来调整，喜欢脆的就做的厚一点。

以上就是自制锅巴的家常做法的具体步骤。

自制锅巴的家常做法步骤如下：

1. 将米饭放入碗中，加入适量油、盐、五香粉拌匀。

2. 将米饭捏成小块，注意尽量捏得稍微紧实一点。

3. 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入锅巴块，小火炸至金黄色，捞出后沥油装盘。

注意事项：

1. 捏锅巴的时候不要捏得太紧，否则在炸制过程中有可能会裂开。

2. 油温要控制好，不宜太高，否则会影响锅巴的颜色和口感。

3. 炸制的时候要控制好火候，以中小火为宜，以免锅巴焦糊。

4. 可以根据个人口味加入其他调料或蔬菜粒，使口感更丰富。

另外，如果想要锅巴更酥脆，可以复炸一遍。

自制锅巴的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：米饭、鸡蛋、淀粉、孜然粉、椒盐、油。选用隔夜饭最好，水分越少越容易成型。

2. 将米饭放入碗中，敲入鸡蛋，加入淀粉，比例以淀粉多一些比较好吃。搅拌均匀。

3. 将米饭搅散，让每一块米饭都沾上淀粉。如果感觉比较湿，可以再添加一些淀粉。

4. 锅内倒入适量油，油温六成热时，用勺子将米饭放入锅中，改成小火慢炸。

5. 将米饭炸至焦黄，可以捞出，也可以再炸一下，炸到锅巴更脆。

6. 将锅巴沥油，锅巴稍微放凉，锅巴就会变得很酥脆。

7. 在锅巴表面撒上孜然粉和椒盐粉，根据个人口味来调整比例。

这样就可以享用美味的自制锅巴了。请注意，油炸食物可能对健康不利，应适量食用。