拔丝地瓜的做法家常

拔丝地瓜的家常做法如下：

1. 准备食材：地瓜、食用油、白糖。

2. 地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的地瓜块。

3. 锅内放油，烧至6成热，将地瓜块下入锅中，炸熟，呈金黄色时捞出沥油。

4. 锅内放少许油，加入白糖小火翻炒，炒至白糖呈红色时，放入炸好的地瓜块。

5. 快速翻炒均匀，使地瓜块均匀的裹上糖浆。

6. 准备一大盘湿淀粉，将地瓜块倒入盘内均匀的裹上湿淀粉。

7. 拔丝地瓜就做好了，可以趁热食用。

制作时请注意以下几点：

1. 油炸地瓜时要掌握好火候，以免地瓜炸糊。

2. 炒糖时要用小火慢慢炒，直至白糖变成红色，这样拔丝的效果才会更好。

3. 裹淀粉时要用湿淀粉，这样做是为了让地瓜更加凝固，拔丝效果更佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

拔丝地瓜的家常做法步骤如下：

1. 将地瓜去皮洗净切成块。

2. 热锅下油，将地瓜块下锅，煎至金黄。

3. 加入清水，盖上锅盖，焖煮至水煮开。

4. 倒入砂锅中，用小火煮上15分钟左右。

5. 将炒好的糖放入地瓜中，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 煎地瓜时，一定要将地瓜翻面，使两面都煎到金黄。

2. 焖煮时，一定要用小火，以免糖熬糊。

3. 糖色炒时一定不要着急，火候要掌握好。

这样就可以做出美味的拔丝地瓜了。

拔丝地瓜的家常做法如下：

食材：地瓜500克、白糖200克、清水50克、生油500克。

具体步骤：

1. 地瓜去皮洗净后，切成大小均匀的块状，备用。

2. 锅中倒入适量的油，油温7成热时，放入地瓜，炸至表面焦黄时，捞出，放在一旁备用。

3. 锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒，直至炒出糖色和甜味。

4. 放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜表面裹上糖色。

5. 准备好盘子，将地瓜盛出装盘。

小贴士：油不要太多，地瓜炸到能用手拿起来的程度就可以，因为煮过后地瓜还会吸油。另外炒糖的时间要掌握好，不要炒糊了。

此外，拔丝地瓜的成品要求是拉出丝来，因此拔丝地瓜最后盛盘时一定要用锅铲一块块地拉，直至每块都拉出丝来。如果想要更甜一些的话，可以加入一些蜂蜜。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或参考烹饪书籍。