油豆腐炖排骨家常

油豆腐炖排骨的家常做法如下：

材料：

排骨600克，油豆腐400克，蒜适量，姜适量，葱适量，豆瓣酱1勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖2块，盐适量，油适量，水适量。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，焯水捞出。

2. 油豆腐用热水焯一下，过凉水，备用。

3. 热锅凉油，放入姜片蒜粒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻炒均匀。

4. 加入料酒，生抽，冰糖翻炒至上色，加入没过排骨的热水，大火煮开后，撇去浮沫，加入两块冰糖，盖上盖子煮30分钟。

5. 放入油豆腐，继续煮30分钟至排骨熟烂，加盐调味即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。

油豆腐炖排骨家常做法的注意事项有以下几点：

1. 排骨需要先下锅焯水，去除血水和杂质。

2. 炖汤时加入的配料可以根据个人口味和需求进行调整，建议加入适量的生姜、葱、料酒、盐等调料。

3. 炖煮的时间要控制好，以确保排骨和油豆腐充分吸收营养物质。

4. 火候的掌握也很重要，炖煮过程中需要保持小火炖煮，以免汤汁溢出和影响口感。

5. 油豆腐在放入排骨汤中炖煮之前，需要将其中的空气挤出，以免影响口感。

6. 汤汁的味道和浓度也要适度，不要过于浓稠，以免影响口感和食欲。

以上就是油豆腐炖排骨家常做法的一些注意事项，希望能够帮助你做出美味的油豆腐炖排骨。

油豆腐炖排骨家常是一道美食，制作材料有排骨、油豆腐、腐乳、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒等。

- 排骨：富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，有滋阴润燥、益精补血的功效。

- 油豆腐：经过油炸后的豆腐，内部呈蜂窝状，表面微酥，口感嫩脆。

- 腐乳：是用黄豆制成的豆腐，经过发酵而制成的一种发酵食品。它富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有增进食欲、帮助消化等作用。

- 豆瓣酱：是一种调味品，以豆类为主要原料，经过发酵和加工而成。它具有浓郁的酱香味，可以用来烹制各种菜肴，具有增味、提鲜等作用。

- 葱：是一种常见的调料，具有独特的辛香味道，可以增加菜肴的风味。

- 姜：是一种常用的调料和中药材，具有温中散寒、温肺化饮、止呕等作用。

- 蒜：也是一种常用的调料和中药材，具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。

- 干辣椒：是一种常用的香料，具有辛辣的味道和增味的作用。

以上就是油豆腐炖排骨家常的主要食材和调味品的介绍。在实际制作过程中，可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配菜。