爆炒牛肉的做法家常

爆炒牛肉的家常做法如下：

1. 将牛肉洗净切好，加入酱油、盐、料酒等调料进行腌制，大约腌制15分钟左右。

2. 将葱姜蒜等配料切好，准备香菜备用。

3. 开火热锅，加入适量的油，待油温六成热时，加入腌制好的牛肉进行翻炒。

4. 牛肉变色后，加入酱油、糖进行调味，同时加入蒜末和干辣椒，继续翻炒均匀。

5. 加入切好的葱姜，继续翻炒，当炒出香味后，加入适量的盐进行调味。

6. 临出锅前加入香菜，爆炒牛肉就做好了。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的爆炒牛肉了。

爆炒牛肉的家常做法注意事项包括：

牛肉需要逆着纹理切，这样烹饪出来的牛肉口感更好。同时，用蛋清腌制牛肉可以锁住水分，使牛肉更加嫩滑。

炒牛肉时油要少放，以免油腻。

炒牛肉要迅速，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩。

可以用啤酒或者料酒腌制牛肉，去除腥味，增加肉的嫩感。

可以加入一些调料如生姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等，增加爆炒牛肉的香味。

最好使用大火快炒，这样可以保证牛肉的鲜嫩程度，同时减少牛肉接触高温的时间，防止牛肉变老。

不要炒太久，牛肉变色即可出锅，这样可以保持牛肉的嫩度。

此外，在烹饪时要注意火候，避免牛肉过老或者过嫩。同时，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整调料的使用，以获得最佳的口感和味道。

爆炒牛肉的家常做法如下：

食材：牛肉、蒜苔、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、生粉、盐、味精

步骤如下：

1. 牛肉切片，蒜苔切段，干辣椒剪段，姜蒜切片。

2. 牛肉用生粉、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。

3. 锅中倒油，热锅冷油，放入牛肉片快速翻炒，炒至七分熟时盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入炒好的牛肉片，放入蒜苔翻炒，加盐、味精调味即可。

注意事项： 炒牛肉时火候要掌握好，炒出的牛肉口感才会鲜嫩。

以上就是爆炒牛肉的家常做法，按照这个步骤操作，可以做出美味的爆炒牛肉。