自制蛋糕家常做法

自制蛋糕家常做法如下：

材料：

鸡蛋3个，低筋面粉85克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），牛奶60ml，植物油30ml，白醋几滴。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油的干净盆里，蛋黄里加入20克白糖，用蛋抽打散。

2. 搅拌均匀的蛋黄里加入牛奶和植物油，继续拌匀。

3. 筛入低筋面粉，拌至无颗粒。

4. 蛋白里滴入几滴醋，分三次加入白糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀。再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，上下切拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具里，用力震几下，排出面糊里的气泡。

7. 烤箱预热150度，将蛋糕放中层，烤约35分钟。蛋糕烤好后取出，立即倒扣，待凉了再脱模。

自制蛋糕需要注意以下几点：

1. 烤箱温度和时间仅作参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

2. 蛋白打发程度可稍低一些，有利于蛋糕组织。

3. 切拌手法要轻柔，避免消泡。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

自制蛋糕家常做法的注意事项如下：

1. 原料：制作蛋糕时，需要准备鸡蛋、低筋面粉、玉米油（或融化的无味色拉油）、白砂糖、牛奶（可替换成酸奶，增加蛋糕的口感）。

2. 器具：确保使用的器具无水无油，避免蛋糕制作失败。

3. 鸡蛋要用刚打发不久的鲜鸡蛋，不要用冻蛋。

4. 低筋面粉需要提前过筛，以便蛋糕制作过程中顺利流动。

5. 玉米油要提前可跟面粉搅拌一下，这样更容易出面糊。同时，牛奶可以替换成酸奶，也可以多加一些，增加蛋糕的口感，使蛋糕更加美味。

6. 打发蛋白霜时，需要确保打蛋头干净，没有油渍，否则会影响蛋白霜的打发。

7. 面糊倒入蛋白霜盆中时，不要翻拌，应搅拌，否则容易消泡。

8. 烤箱需要提前预热，温度设定在150-170度之间，时间长短根据自家烤箱而定。

9. 烘烤过程中不要打开烤箱门，特别是快熟的时候，否则蛋糕容易缩腰。

10. 蛋糕制作完成后，及时取出放入晾架上彻底晾凉再保存，否则容易发霉变质。

此外，制作过程中要认真手法、注意细节、选材新鲜、彻底晾凉再保存等也是自制蛋糕成功的关键。如有疑问，可以咨询厨师或查阅相关烹饪书籍。

自制蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、白糖、面粉、牛奶或植物油、油纸或锡纸、烤箱。

2. 步骤：第一步是蛋黄和蛋白分开，蛋白中放入几滴白醋去腥。第二步，蛋黄中加入一半白糖搅匀，再加入牛奶或植物油再次搅匀。第三步，筛入低筋面粉，上下搅拌均匀无颗粒。第四步，预热烤箱，蛋白分三次加入剩下的白糖，打至硬性发泡。第五步，分三次将蛋白加入面糊中，上下搅拌均匀。第六步，倒入容器中，在烤盘下铺上油纸或锡纸，轻震几下烤盘排出大气泡。第七步，放入烤箱150度烤50分钟（温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱调整）。

3. 注意事项：蛋白中不要混入蛋黄，手法要轻，上下搅拌不要转圈容易起筋。烤箱一定要预热。

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