大青椒做法大全家常

大青椒的家常做法有几种：

第一种做法：

1. 准备食材：大青椒、食盐、面粉、纯净水。

2. 将青椒清洗干净后，沥干水分，然后剪去青椒蒂。

3. 将食盐放入干净的盆中，加入适量纯净水，搅拌均匀后，放入青椒，让青椒表面被盐水淹没，腌制一个小时左右，进一步杀菌。

4. 准备一个干净的纱布，将青椒捞出，用纱布轻轻包起，轻轻挤压出青椒中的水分，注意力度要适中，避免将青椒挤碎。

5. 取一个干净的面盆，将挤干水分的青椒放入，调入适量的食盐和面粉，用手轻轻拌匀。

6. 将青椒装入盘中，用保鲜膜盖好，放入冰箱中冷藏腌制即可。

第二种做法：

1. 准备食材：大青椒、蒜瓣、纯净水、食盐、白糖、生抽、香醋。

2. 将蒜瓣切成蒜蓉，放入碗中备用。

3. 将大青椒清洗干净后，沥干水分，切成细丝。

4. 锅中放入适量清水，加入少许食盐和白糖，煮开后放入青椒丝焯水，煮软后捞出。

5. 将青椒丝装入盘中，加入适量生抽和香醋拌匀。

6. 将蒜蓉撒在青椒丝上，浇上一些煮青椒的汤汁即可食用。

可以根据个人口味选择其中一种做法烹饪，也可以将两种做法混合在一起烹饪。

以下是制作大青椒的家常菜谱：

食材：大青椒数个，蒜头数瓣，盐适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，小米椒几个（可不放），花椒适量，生粉适量，辣椒油适量。

步骤：

1. 青椒洗净去籽，晾干水分。

2. 蒜头切碎，小米椒切碎。

3. 生抽、陈醋、盐、少量白糖搅拌均匀。

4. 热锅凉油，油稍热放入蒜头、小米椒、花椒煸炒出香味。

5. 加入青椒翻炒，注意火候不要太大，以免青椒熟透。

6. 青椒翻炒至断生后，加入之前调好的酱汁。

7. 翻炒均匀后加入少量生粉水勾芡，出锅前加入少量辣椒油（可根据个人口味加或不加）。

注意事项：

1. 青椒去籽是为了菜品美观，也可不去。

2. 蒜头、小米椒和花椒的量可根据个人口味调整。

3. 翻炒过程中火候不要太大，以免青椒熟透。

4. 辣椒油可根据个人口味添加，若不喜欢辣椒油可省略。

5. 若想要口感更丰富，可加入适量猪肉末或鸡肉丁等肉类食材。

希望以上信息能对你有所帮助。

大青椒是一种常见的蔬菜，以下是一些家常做法：

1. 干煸大青椒：将大青椒表面洗净，去蒂去籽，切成细长条状。用食用油将面粉炒熟，加入适量盐和五香粉，拌匀。将青椒条沾上薄薄一层粉，放入锅中用中小火煸炒，不断翻动，直到青椒表面呈微黄色，表面有焦糊点即可。可加入少量肉丝或豆豉，味道更佳。

2. 大青椒炒腊肉：腊肉用热水煮20分钟至熟，切薄片。大青椒去蒂洗净，掰成小块。姜蒜切末，泡椒切碎。炒熟腊肉，盛出备用。锅中留底油，下姜蒜末、泡椒炒香，放入青椒块翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

3. 虎皮青椒：洗净青椒去蒂去籽，锅内多放点油烧热，下入青椒煸炒，期间要注意多翻动青椒，避免青椒粘锅。青椒煸炒至表面起皱、颜色变深时，加入生抽、白糖、适量盐、少许清水烧煮至青椒入味。加入蒜末再翻炒均匀即可出锅装盘。

4. 剁椒青椒：大青椒去蒂去籽，切成小段，蒜头切末。碗里加入剁椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、适量盐、少许清水搅拌均匀。将蒜末撒在剁椒上，锅里加适量油烧热淋在蒜末上，搅拌均匀即可。

以上就是大青椒的几种家常做法，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的做法。