家常拌凉菜都有什么

家常拌凉菜有很多种类，做法也各具特色。以下为您提供几种常见的凉菜及做法：

1. 拍黄瓜

原料：黄瓜2根（约200克） 大蒜4瓣 香菜1根 醋3汤匙（45ml） 生抽1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克） 香油1茶匙（5ml）

做法：

1. 黄瓜用刀背拍成块，不要用刀拍，以免叮碎，影响卖相。

2. 大蒜去皮切末，香菜切碎。

3. 将黄瓜块，大蒜末，香油，生抽，醋，白糖混合在一起，搅拌均匀即可。最后撒上香菜即可。

2. 凉拌木耳

原料：木耳（干）15克、青红椒各一个、大蒜几瓣、香菜适量。盐、生抽一勺、醋一勺、胡椒粉少许、辣椒油或香油几滴、白糖一点点。

做法：

1. 木耳提前泡发洗净。青红椒切丝，香菜切碎。大蒜切末。

2. 木耳放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

3. 放入青红椒丝焯烫一下捞出沥干水分。

4. 把所有材料放入碗中，加入生抽，醋，盐，胡椒粉，糖拌匀。

5. 浇上几滴辣椒油或者香油即可。

3. 凉拌香椿

原料：香椿、大蒜、生抽、米醋、糖、辣椒油或凉拌香椿专用醋、芝麻香油。

做法：

1. 香椿洗净焯水，过凉水后切成末。

2. 大蒜一头捣碎成泥，加入其它调味品拌匀。

3. 将香椿末码入盘中，淋上调好的酱汁即可。

除了以上三种，还有很多其他的凉菜及做法，如凉拌海带丝（原料：海带丝、蒜末、小米椒、生抽、香醋、糖、香油）、花生米拌豆芽（将花生米用开水烫熟，豆芽过开水焯一下）等。

在拌凉菜时要注意卫生，食材要洗净处理，避免二次污染。同时要根据食材和食客的口味进行调整，做出适合自己和客人的凉菜。

制作家常拌凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：拌凉菜时一定要注意食材的新鲜程度，要选择新鲜的蔬菜和肉类，避免使用不新鲜的食材，以免影响口感和健康。

2. 切菜要精细：切菜时要精细，将食材切成片或丝，以便更好地入味。同时要注意卫生，切生食的砧板要与切熟食的砧板分开使用。

3. 调料要齐全：制作凉菜时需要的调料要齐全，可以根据不同的食材选择合适的调料，如酱油、醋、蒜泥、香油等。同时要注意调料的比例，适量添加，以便更好地调味。

4. 烹饪要煮熟：无论是蔬菜还是肉类，在制作凉菜之前一定要煮熟。未煮熟的食材可能会引起食物中毒，影响身体健康。

5. 注意卫生：制作凉菜时要注意卫生，避免交叉污染。要使用干净的器具和容器来制作凉菜，同时要注意食材的清洗和消毒。

6. 适量食用：由于凉菜通常比较清爽爽口，适合夏季食用，但也要适量食用，不要过量。

7. 及时食用：拌好的凉菜要尽快食用，避免时间过长影响口感和营养价值。

总之，制作家常拌凉菜需要注意食材的新鲜程度、调料的选用、烹饪的熟度、卫生等方面的问题，以确保制作出美味健康的凉菜。

家常拌凉菜有很多种，以下是一些常见的拌凉菜：

1. 拍黄瓜：是一道家常凉菜，制作简单，酸甜爽口。

2. 凉拌香椿：香椿芽、香葱、香油、醋、糖、盐等食材拌制而成。

3. 凉拌木耳：木耳、辣椒、蒜、花椒、麻油、生抽等食材制作而成。

4. 凉拌苦瓜：苦瓜、辣椒油、蒜末、盐、味精、白糖等食材制作而成。

5. 凉拌黄瓜：黄瓜、香葱、香油、醋、糖、盐等食材制作而成。

6. 凉拌海带丝：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、生抽、盐、香油等食材制作而成。

7. 凉拌芦笋：芦笋、红椒、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等食材制作而成。

8. 凉拌三丝：豆腐皮、海带丝、绿豆芽、辣椒油、生抽、醋、盐、香油等食材制作而成。

9. 凉拌莴笋：莴笋、蒜末、生抽酱油、香醋、芝麻油等食材制作而成。

此外，还有凉拌西兰花，凉拌心里美，凉拌豆角等等。可以根据个人口味选择合适的凉菜。