家常饼用什么水和面

家常饼可以用温水和面，这样做出来的饼才会又软又筋道，具体做法如下：

1. 准备面粉、温水、酵母。

2. 将酵母倒入温水搅拌好，再倒入面粉搅拌成面絮，揉成光滑的面团。

3. 盖上盖子，放在温暖处发酵1小时，时间久一点做出来的饼更宣软。

也可以用热水和面做成烫面饼，具体做法如下：

1. 将面粉和热水搅拌成团，然后放在案板上凉一会。

2. 醒面后搓成长条切成大小均匀的剂子。

3. 将剂子擀成圆饼状。

4. 锅中倒入适量油，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄即可。

这样就可以做出家常饼了，可以根据自己的喜好选择不同的做法。

家常饼可以用温水和面，同时要注意面的比例以及和面的技巧。以下是具体注意事项：

1. 面团比例：在做家常饼时，面粉和水的比例为2:1。如果面团太硬，在烙制时容易破裂。

2. 添加油脂：和面时，在面粉中加入适量的油脂，可以使面团更加柔软。可以使用猪油或植物油。

3. 揉搓面团：在烙制家常饼前，需要揉搓面团，使面团表面更加光滑，从而增加饼的口感。

4. 发酵技巧：烙制前，可以将面团发酵一段时间，使面团更加松软。同时注意不要发酵过度，以免面团变酸。

5. 烙制技巧：烙制家常饼时，需要将锅加热，使油温升高，然后将饼放入锅中，用小火慢慢烙制，以免饼表面破裂。

总之，在家常饼的制作过程中，需要注意面团的比例、添加油脂、揉搓面团、发酵和烙制技巧等方面，才能制作出口感松软、美味可口的家常饼。

家常饼可以用温水或冷水来和面。

用冷水来和面，可以让面粉中的蛋白质凝固，形成坚韧的膜，在和面过程当中可能会有些许裂痕，这些裂痕会随着加热和烘烤而消失，使饼的表面会更加粗糙。同时冷水和面可以保持饼的柔软性，口感较好。

用温水和面，面粉中的淀粉会在温度的作用下发生膨胀，形成较好的面性。而且温水和出来的面会比较软，吃起来口感也会更好。

需要注意的是，不同的面粉吸水性不同，要根据面粉的实际情况来调整水的用量。