家常菜菜谱大全荤菜

家常菜荤菜菜谱有很多，如：红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁、尖椒炒牛肉、辣子炒鸡、土豆烧鸡、芹菜炒肉末、红烧鸡腿肉、爆炒猪肝、鱼香茄子等。下面介绍几种家常荤菜菜谱的做法：

1. 红烧肉：将五花肉块洗净，放入锅中加入足量的冷水，加入少许的料酒，大火烧沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。锅中加入少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒成糖色，倒入五花肉块煸炒上色，加入姜片、生抽、老抽和适量的热水，大火烧沸后转小火炖煮。炖煮至五花肉软烂即可收汁。

2. 尖椒炒牛肉：将牛肉切片，加入少许盐、料酒、淀粉和食用油腌制。尖椒去蒂洗净，切成小段。热锅凉油，倒入牛肉煸炒至变色，加入尖椒继续翻炒，加入少许盐和酱油炒匀即可出锅。

3. 土豆烧鸡：将鸡肉切块，土豆去皮切块。热锅凉油，倒入鸡块煸炒至变色，加入姜片、生抽、老抽和适量的热水烧沸。将土豆块倒入锅中翻炒均匀，加盖中小火焖煮。土豆软烂，汤汁减少即可出锅。

这些荤菜菜谱做法简单，口感鲜美，可以根据自己的口味进行调整。

家常菜荤菜菜谱及注意事项较多，以下为您推荐：

1. 红烧肉菜谱：将五花肉块洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和料酒煮开后，将水倒掉清洗干净。锅内重新加入冷水，放入肉块、姜、葱、花椒、酱油和冰糖，大火煮沸后转小火慢炖，最后加入盐和鸡精调味。注意事项：煮肉时加入姜和料酒可去腥味，炖肉时用小火，大火会烧干水分。

2. 糖醋排骨：排骨用开水焯一下，控水备用。锅内倒入适量油，加热至6成热时将排骨倒入锅中，翻炒至排骨表面金黄。加入酱油、料酒、盐和糖调味，继续翻炒均匀。倒入醋，再翻炒均匀后倒入适量水，大火烧开后转小火慢炖，待水快收干时大火收汁即可。注意事项：炒排骨时要控制油温和火候，过热和火大会使排骨表面变糊，影响口感。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，加入盐、料酒和生粉腌制10分钟。将葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、彩椒等配料切丝备用。锅内热油后加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入葱、姜、蒜爆香，倒入调好的料汁（酱油、陈醋、白糖、辣酱）搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。注意事项：肉丝腌制时加入生粉可锁住肉的水分，使口感更嫩滑。

在制作以上荤菜时，需要注意食材的用量，烹饪火候和时间，以保持菜肴的口感和营养价值。同时，根据个人口味和偏好进行适量调整，以达到最佳的口感和味道。

家常菜荤菜菜谱大全如下：

红烧肉。材料：五花肉、酱油、糖、盐、葱段、姜片、八角、红干辣椒。

鱼香肉丝。材料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、木耳、醋、糖、盐、生抽、豆瓣酱。

糖醋里脊。材料：猪里脊肉、白糖、面粉、生粉、葱、番茄酱。

宫保鸡丁。材料：鸡脯肉、花生米、青椒、葱、蒜、豆瓣辣酱。

回锅肉。材料：带皮猪腿肉、青椒、豆瓣酱、生姜、花椒、生抽。

辣子肥肠。材料：肥肠、青辣椒、红辣椒、姜末。

以上只是一些家常荤菜的基本信息，可根据个人口味进行调整。