家常卤猪肘子的做法

家常卤猪肘子的做法如下：

1. 准备食材：猪肘子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、花椒粒、丁香、茴香籽、黄酒、生抽、老抽、冰糖。

2. 将肘子清洗干净，姜切片、蒜剁碎，将猪肘子放入锅中，倒入清水开大火煮沸。

3. 煮到猪肘子表面出现浮沫，将猪肘子和脏水倒掉。

4. 锅中倒入油，放入猪肘子煎至表面金黄，将猪肘子放入锅中干煸至微黄，将猪肘子放入冷水中泡一会。

5. 锅中倒入水，放入猪肘子、姜蒜末、八角、桂皮、花椒粒、丁香、茴香籽、冰糖、生抽、老抽和适量的盐，倒入黄酒。

6. 大火煮开后，小火炖煮一个小时，中间翻动几次，炖至猪肘子熟透即可。

7. 卤好的猪肘子不要立即捞出，在卤水中泡两个小时再捞出食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤猪肘子的做法如下：

食材：猪肘、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒

步骤：

1. 猪肘处理干净毛毛，冷水下锅加姜片、料酒煮开浮沫。

2. 焯过水的猪肘捞出沥水备用。

3. 锅里放一点点油，放入冰糖小火煮到冰糖开始冒泡，慢慢融化。

4. 把猪肘放入糖色中翻炒，让猪肘裹满糖色。

5. 加入姜蒜、八角、香叶、桂皮，生抽，老抽翻炒。

6. 加开水没过猪肘，大火烧开后转小火炖煮1小时以上，最后尝一下卤汁的咸淡，加盐。

注意事项：

1. 煮猪肘的时候不要加盐，因为生抽和老抽都有盐分，待卤汁稍凉一些，根据个人口味加盐。

2. 炖煮的过程中，卤汁要经常翻动，以免猪肘表面焦糊。

3. 肘子一定要炖煮透，这样卤汁才会渗透到肘子里面，口感更嫩更烂。

4. 冰糖建议用不粘锅来炒糖色，这样糖色不会到处溅，裹在肘子上效果好。

5. 不能吃辣的，可以不用加八角和桂皮，因为它们本身就是很香的辛香料。

希望以上信息对您有帮助。此外，卤猪肘子是一道家常菜，做法可能因个人习惯和偏好而略有差异。祝您制作顺利！

以下是家常卤猪肘子的做法相关信息：

材料：

猪肘、桂皮、生姜、香叶、八角、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒、花椒

步骤：

1. 肘子焯水，控干水分。

2. 锅里加入适量油，放入冰糖炒出糖色，然后放入肘子翻炒。

3. 加入各种香料（桂皮、生姜、香叶、八角）、干辣椒，淋入适量生抽、老抽，加入适量水烧开。

4. 转中小火炖煮40分钟左右，然后开大火收汁。

5. 煮好后，捞出晾凉，切片装盘。可在吃的时候撒上一些切碎的香菜和鸡精。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，以免炒糊。

2. 香料的量根据肘子大小和数量来决定，以免味道过重或过轻。

3. 收汁的时候要不停翻炒以免糊锅。

4. 晾凉后口感更佳，如果喜欢软糯的口感，可以炖煮时间长一些。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。