糖醋大排的家常做法

糖醋大排的家常做法如下：

原料：猪大排、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、清水。

具体步骤：

1. 猪大排洗净，沥干水分，剁成大块。

2. 排骨中加入盐、葱姜水，腌制20分钟。

3. 准备面粉和淀粉，按照1:2的比例和成面团，饧发15分钟。

4. 排骨先沾一层干面粉，再沾一层淀粉。

5. 大火蒸15分钟。

6. 番茄酱、白糖、白醋、清水调成糖醋酱汁。

7. 热锅倒入油，烧至六成热，煎至金黄色，两面都煎至金黄色。

8. 倒入调好的酱汁，大火烧开，小火炖煮10分钟。

9. 大排裹上做好的汁，装盘，撒上葱花即可食用。

可以根据口味和个人喜好调整做法。

糖醋大排的家常做法如下：

食材：猪大排、酱油、料酒、淀粉、白糖、姜、葱、番茄酱、盐、油。

步骤：

1. 猪大排洗净，沥干水，剁成块，大小要适中。

2. 排骨加少许盐、料酒、酱油、姜片腌制10分钟，再裹上一层淀粉。

3. 锅里放油，加热后放入排骨块，炸到两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留少许油，加适量白糖、葱姜末，炒出香味。

5. 放一勺番茄酱，加入少许清水烧开。

6. 放入炸好的大排块，翻炒均匀，让排骨都裹上糖醋汁。

7. 大排块均匀裹上糖醋汁后，加少许湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 排骨块大小要适中，太大不容易熟透，太小在腌制和炸制过程中容易散架。

2. 炸排骨块时油温要适中，不能太高也不能太低，用中小火慢慢炸熟透。

3. 炒糖醋汁时要注意火候，用小火慢慢炒至糖融化，炒的时候要不停搅拌，防止糖糊掉。

4. 勾芡时不要太浓，稍微粘稠一点就行，太浓的汤汁会影响口感。

5. 烹饪时要注意清洁卫生，特别是淀粉的选用很重要，最好选用有品牌的优质淀粉。

6. 糖醋大排做好后，最好尽快食用，时间过长会影响口感和营养价值。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是糖醋大排的家常做法相关信息：

主料：

猪大排、淀粉。

调料：

食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、香醋、生粉、清水、盐。

步骤：

1. 猪大排洗净，沥干水分。

2. 用刀背把大排敲松，方便入味。

3. 敲好的大排加入料酒、生抽、一点盐拌匀，腌制20分钟。

4. 腌好的大排，拍上薄薄一层生粉。

5. 锅里倒油烧至6成热，放入大排炸至金黄色，捞出待用。

6. 锅里留少许底油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒。

7. 炒至冰糖开始变色，放入适量香醋，再放入适量生抽、老抽（少量，主要起调色作用）。

8. 加入适量清水，放入炸好的大排，盖上盖子，大火烧开后转小火，煮至收汁即可。

糖醋大排的口感鲜美，营养丰富，是一道常见的家常菜。