糖醋山药的家常做法

糖醋山药的家常做法步骤如下：

1. 山药洗净、去皮，切成象眼块，放入沸水锅内焯水，捞出控干水分。

2. 锅内放入适量清水，放入山药块，烧开后，用小火煮一会儿，加入盐、味精、白糖、白醋，用水淀粉勾薄芡，再淋入适量熟油。

3. 碗内放入盐、白糖、白醋、淀粉，加适量清水调成糖醋汁。

4. 锅内放清水，放入葱段、姜片煮开，捞出倒入锅内，放入山药煮至入味。

5. 捞出装盘晾凉，浇入调好的糖醋汁，撒上熟芝麻淋入香油即可。

按照以上步骤，可以做出美味的糖醋山药。

糖醋山药的家常做法如下：

食材：

铁棍山药500克、白糖3勺、白醋2勺、酱油1勺、食盐5克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、清水适量、植物油适量。

步骤：

1. 铁棍山药洗净，去皮，切成段，然后改刀成条状，放入清水中，加入几滴醋，避免氧化变黑。

2. 锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，可使山药焯水时不会粘连，山药入锅后不要搅动，烧开后用筷子搅拌一下，使山药受热均匀。

3. 山药焯水定型后，捞出放入冷水中过凉，口感更清脆。

4. 锅中倒入适量植物油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香锅底，倒入适量清水。

5. 放入白糖、食盐、酱油、白醋、生抽调味，少量多次倒入少许清水搅拌均匀，直至白糖溶化。

6. 放入山药翻炒均匀，使汤汁紧裹在山药上即可出锅装盘。

注意事项：

1. 山药焯水时加盐和油能使山药口感更清脆。

2. 炒制过程中需少量多次地倒入少许清水搅拌均匀，以免糊锅。

3. 口味可根据个人喜好进行调味。

4. 铁棍山药富含多种营养物质，且其淀粉含量较高，过油或油炸可使其口感更佳。若不喜欢油炸，可省略焯水和过凉步骤。

5. 糖尿病患者需减少糖醋山药中的糖份的摄入，可适量减少白糖的用量。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是糖醋山药的家常做法相关信息：

主料：

山药500克

调料：

食盐6克、酱油5克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油5克、淀粉适量、白糖15克、醋15克、植物油适量

做法步骤：

1. 山药洗净，削皮备用。

2. 烧锅热水，将山药焯水，捞出备用。

3. 准备葱姜蒜，调糖醋汁：6勺糖、3勺白醋、2勺酱油、1勺料酒、盐、香油、清水少许搅拌均匀。

4. 锅中倒油，将葱姜蒜爆香。放入山药翻炒，倒入调好的糖醋汁。大火收汁即可。

注意，焯水的时间不要过长，否则山药口感不脆。糖醋汁倒入锅中后，翻炒时间也不要过长，否则会影响汁液粘稠度。

以上就是糖醋山药的全部做法步骤。