咸白菜做法大全家常

以下是制作咸白菜的家常做法：

材料：

新鲜的白菜500克

粗盐50~100克

水少许

步骤：

1. 将新鲜的白菜清洗干净，然后切成细长条状。

2. 在一个干净且较大的容器内，放入切好的白菜和粗盐，轻轻拌匀。

3. 接着，倒入少许清水，再次拌匀。腌制时间约5~6小时，期间需多次翻动。

4. 将腌制好的白菜放入一个干净的玻璃罐中，码放好，并倒入少许白酒。

5. 将玻璃罐密封好，放置在阴凉通风处，大约腌制一个月左右即可食用。

注意：制作咸白菜过程中会接触大量粗盐，因此要确保手部清洁，避免细菌感染。此外，白酒有杀菌作用，可有效去除有害微生物。

可以根据个人口味调整咸度，若不够咸可适当加盐。制作过程中也要多次翻动白菜，使其腌制均匀。腌制好后，咸白菜口感酸咸爽口，非常开胃。

制作咸白菜的家常做法步骤如下：

1. 准备一个干净的容器，把容器清洗干净晾干。

2. 准备一个咸白菜的菜谱，按照菜谱准备咸白菜的材料。

3. 把需要用到的材料备好，将大白菜洗干净，晾干。

4. 把晾干的白菜用刀切成小块，注意不要切得太薄，口感不好。

5. 把切好的白菜放入容器中，撒上适量的盐，颠匀备用。

6. 准备一个玻璃瓶清洗干净，放入蒸锅中蒸5分钟，取出晾干备用。

7. 找一个大小合适的竹签或牙签在白菜上扎洞，这样有利于腌制过程中渗出的咸汁进入白菜内部。

8. 把扎好洞的白菜放入容器中，盖上盖子，在室温下放置3-5天即可。

注意事项：

1. 容器一定要选择密封性好的，可以使用坛子或玻璃罐等密封性好的容器。

2. 白菜腌制过程中不要打开容器盖子，以免空气进入。

3. 腌制过程中会出咸汁，需要及时清理。

4. 腌制温度保持在0-10度之间最好。

总之，制作咸白菜需要注意卫生和密封性，可以根据口味和需求调整配料。在享用自己腌制的咸白菜时也要注意适量食用。

以下是咸白菜的家常做法：

食材：新鲜的白菜、粗盐、清水

步骤：

1. 挑选新鲜的白菜，去掉黄叶和根部，洗净备用。

2. 洗净的白菜切成大片，然后码放整齐。

3. 均匀撒上粗盐，每层白菜都要撒盐。

4. 撒好盐后，用手轻轻压一压，让盐充分接触到白菜，腌制3天左右。

5. 腌制三天后，把白菜中的渗出液倒掉。

6. 随后将白菜摆入容器中，准备粗盐，边摆菜边撒盐。

7. 尽量将白菜摆紧密，然后用保鲜膜封口。

8. 放置在阴凉通风的地方，大约一周后即可食用。

注意事项：

1. 白菜要选择新鲜的，不要选择损伤的和过老的。

2. 撒盐的时候不要太多，感觉能够压住白菜即可，否则会过咸。

3. 腌制的时候容器要保证干净无油，最好使用专门的腌制品容器。

4. 不要将容器放在温度过高的地方，放置阴凉地方即可。

食用时可以单独吃，也可以炒年糕、炒饭、做泡菜汤等。