咸鱼烧茄子家常做法

咸鱼烧茄子的家常做法如下：

主料：

茄子、咸鱼

调料：

葱、姜、蒜、辣酱、料酒、鸡精、生抽、盐

步骤：

1. 茄子切长条，用盐拌匀腌制一会，咸鱼提前用水泡一会泡掉多余的盐味，洗净切小块。

2. 葱切段，蒜切片。 起锅放油烧热，把茄子挤去多余的水分，下油锅煎软捞出。 锅底留油，下葱姜蒜爆香，加辣酱炒香。 加入煎好的茄子，放入料酒，大火炒匀。 加入鸡精、生抽酱油调味。 加少量的水烧入味。 放入咸鱼块，烧至咸鱼熟即可。

可根据口味和需求调整做法，必要时可以咨询专业大厨。

制作咸鱼烧茄子的家常做法注意事项包括：

1. 茄子经过去皮处理后口感更软，注意不要用铁锅，以免烧焦。

2. 茄子本身清淡、软糯，加入咸鱼后要中小火慢炖，让咸鱼的香味完全渗入茄子中，期间不要加水，让茄子和咸鱼融合，味道更佳。

3. 需要注意翻炒的时间和调料的使用量，以保持茄子的完整。当茄子烧得软烂时，即可收汁出锅。

此外，可根据个人口味加配菜和调料，但需要注意不要过多影响茄子的原味。总的来说，制作咸鱼烧茄子需要注意火候、时间、调料用量等细节，以保证最终制作的咸鱼烧茄子口感软糯咸香。

咸鱼烧茄子家常做法相关信息如下：

食材：茄子、咸鱼、葱花、蒜末、酱油、盐、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽。

茄子洗净，去蒂，切小块待用。

咸鱼泡清水30分钟，让其泡去部分咸味，洗净，切小块待用。

锅置火上油，将茄子煎软，盛起待用。

锅内留底油，爆香蒜末，加入煎好的茄子，咸鱼，葱花，加入豆瓣酱，酱油，盐，白糖略炒。

加入适量清水，老抽，生抽调好味，焖煮至汁浓茄子熟软即可盛盘。

最后撒上葱花即可上桌品味。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食领域专业人士。