家常饼用什么水和面

家常饼可以用温水和面，这样做出来的饼才会又软又筋道，具体做法如下：

1. 准备面粉、温水、酵母。

2. 酵母放入碗中，倒入适量温水搅拌至完全溶解。

3. 面粉倒入盆中，将搅拌好的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

4. 搅拌到盆中没有干面粉，面成雪花状。

5. 揉成光滑的面团。

6. 用保鲜膜盖上，放在温暖处，醒发1个小时。

7. 面团体积明显变大，里面全是蜂窝状就醒发好了。

8. 将醒发好的面团放在案板上搓揉排气。

9. 搓揉好后分成几个大小均匀的面剂。

10. 将每个面剂揉圆。

11. 用擀面杖擀成薄饼。

12. 加入自己喜欢的馅料，可以是葱花鸡蛋馅、可以是火腿肠丁加榨菜末等。

13. 包好馅料后，用手轻轻按压成饼状。

14. 电饼铛提前预热，将做好的饼生胚放进去。

15. 盖上盖子，待一面煎至金黄后，翻面煎另一面。

这样就可以做出家常饼了，按照上述步骤操作，饼的味道可能不会差哦。

家常饼可以用温水和面，同时要注意面的比例以及和面的技巧。以下是具体注意事项：

1. 面团比例：在做家常饼时，面粉和水的比例为2:1。如果面团太硬，发酵后口感会变差，因此水应该分次加入，同时用筷子不断搅拌，使面粉形成絮状。

2. 揉面：在和家常饼面时，一定要多揉一会儿，使面团更加光滑。同时，面团要盖上保鲜膜或湿布醒面20分钟左右。

3. 添加牛奶：添加牛奶可以使家常饼的面团更加柔软，同时也增加了营养。

4. 添加油脂：油脂可以增加面饼的香气和层次感，同时也可以避免在烙制过程中出现开裂的现象。

5. 烙制技巧：烙制家常饼时要注意火候，先用大火，等饼成型后转小火，让饼充分膨胀。在烙制过程中，可以适量加些水，并盖上盖子，让饼更加松软。

按照上述步骤制作，就可以做出美味的家常饼了。

家常饼可以用温水或冷水来和面。

用冷水来和面，可以让面粉中的蛋白质凝固，形成坚韧的膜，在和面过程当中可能会有些许裂痕，这些裂痕会随着热量的增加形成面团。由于它的蛋白质含量较高，冷水面团形成的面筋并没有热汤面的那么软，具有较强的韧性和弹性，在擀面或者拉抻的时候不容易粘连。

用温水和面，面粉中的蛋白质吸水快，面粉容易形成面筋，有利于酵面与面筋的结合力。

以上两种方法都可以，选择哪种主要看个人口味和需求。