糖醋排骨源于江苏无锡，各地流传成大众喜爱传统菜做法

有一道大众颇为喜爱的传统菜谱，它叫糖醋排骨，其口味是香脆酸甜且营养又丰富，它源于江苏无锡，在江苏、浙江、四川的菜里广泛流传，还常被用于熘菜，是具有代表性的菜谱之一。

糖具备润肺生津的功效，可滋阴，能调味，能除口臭，可解盐卤毒，能止咳，可和中益肺，还能舒缓肝气。适当食用糖有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋类料理都有着养益肝、脾经脉的效益。猪排骨除了含有蛋白、脂肪、维生素之外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。

材料：适量的小肋排，1大匙的料酒，2大匙的酱油，3大匙的白糖（此白糖也能够替换成冰糖，替换之后色泽将会更加诱人），4大匙的醋，5大匙的清水，2个大蒜，适量葱段，各适量姜片，1小匙盐（这个盐可不放糖醋咕噜肉是什么地方的菜，放不放随意）。

做法：

先要往汤锅中注入清水，接着把小排骨放入锅中，之后开启火源，等锅开了之后要撇去那些浮沫、血沫，随后放入葱段，姜片，大蒜，然后转为小火进行炖制30至60分钟，待排骨煮好后捞出控干水分。

二，调味汁，1 勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，5 勺清水，可依照情况加入适量盐，花椒，辣椒等，。

3、把炒锅置于火上，将火开启，倒入适量的食用油，待油达到热的状态后糖醋咕噜肉是什么地方的菜，把排骨倒入锅中，使用小火缓缓地进行煸炒，一直到排骨外表呈现出淡淡的金黄色这样的状态才行，接着倒入刚才调配好的味汁，这个味汁的量应当恰好能够没过排骨，随后用大火将其煮开起步网校，再转变为小火慢慢地让它炖煮直至入味，等到汤汁快要收干的时候，开启大火把汤汁收干，临近出锅之前可以再烹入一些醋，炒匀之后就可以盛出来了。