家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、生抽、香菜等。

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅内放油，油热后加入茄子翻炒至茄子变软。

3. 加入豆瓣酱和蚝油，放入葱姜蒜末。

4. 加适量清水，放入花椒粒和干辣椒，加盐、鸡精、生抽等调味料。

5. 茄子熟透后，盛盘，撒上葱花和香菜末。

此外，还可以尝试红烧茄子鱼块的制作方法：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成小块。

2. 鱼块处理干净，备用。

3. 锅内放油，放入茄子块翻炒至变色，盛出。

4. 锅内放油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入豆瓣酱炒匀，放入鱼块。

6. 加入适量清水、料酒、生抽、鸡精、白糖等调味料。

7. 放入茄子块焖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上香菜末。

以上步骤可以根据个人口味进行适当调整。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 茄子要洗净去蒂，切成大小相似的鱼块，否则炸的时候会有的熟有的生。

2. 茄子炸到变色后，大约3分钟左右，要赶紧捞出，不要多炸，因为还要加料二次复炸。

3. 鱼块稍微大点，这样在二次复炸的过程中，茄子能充分吸收料汁。

4. 炸好的料汁要趁热淋在茄子鱼上。

在烹饪过程中，葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油和豆瓣酱的比例要掌握好，这样才能做出美味的家常茄子鱼。具体做法和注意事项可以咨询专业厨师。另外，如果对食物的口感和味道要求较高，建议购买食材和调味料，按照步骤制作，以确保味道可口。

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉500克，鲜茄子250克，青红椒各适量，葱末、姜末、蒜末各适量，豆瓣酱1勺，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐、生抽适量，鸡精少许，水淀粉适量，汤适量，油、盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 茄子切片，加盐拌匀腌制片刻。

2. 鱼肉切片，加盐、料酒、水淀粉拌匀。

3. 锅内入油烧热，将茄片沥干水分后下锅炸至金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，下入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香。

5. 下鱼片煸炒，加入盐、料酒、生抽、鸡精、味精、白糖、胡椒粉等调味品。

6. 加入茄片、青红椒片和汤烧至茄片入味。

7. 勾芡，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炸茄子时油温要适中，不宜太高。

2. 煸炒豆瓣酱时要用小火，以免炒糊。

3. 汤汁要适度，不宜过多或过少。

4. 茄子和鱼肉要分开烹调，以免影响口感和色泽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。