家常茄子卤的做法

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、香油、白醋。

步骤：

1. 茄子洗净后切片，然后放入蒸锅中蒸熟，取出放凉待用。

2. 热锅倒入适量油，爆香姜末和干辣椒，然后倒入蒜末，炒香。

3. 倒入蒸好的茄子，加生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

4. 淋上香油、白醋，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子两个、干辣椒两个、蒜几瓣、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、生粉适量、鸡精适量、香油适量、老抽适量、豆瓣酱适量、葱姜几片。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 放入锅中大火蒸20分钟左右。

3. 蒜切成末，干辣椒剪成小段。

4. 生抽，陈醋，白糖，生粉和水调汁。

5. 茄子取出凉凉，不烫手时拌匀。

6. 浇上调好的味汁，撒上蒜末和干辣椒段。

7. 锅中放适量油，烧热后浇在茄子上，再放入葱花拌匀即可。

注意事项：

1. 茄子一定要趁热浇上调汁，如果凉了浇上不容易浇匀。

2. 干辣椒选用不太辣的二荆条，味道更香。

3. 浇上热油后，马上拌匀就可以开吃了，不要放置太久会失去香味。

茄子吸油，如果不吃太油腻可以少放一些油，同时也可以用蒸的方法来制作。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常茄子卤的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、干辣椒4个、蒜4瓣、姜3片、葱花适量、酱油1勺、盐1/2勺、糖1勺、花椒油1勺、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块；

2. 锅中放入适量水，加少许盐，水开后将切好的茄子焯一下，去除茄子中的涩味；

3. 焯好的茄子捞出，沥干水分备用；

4. 蒜切片，葱切花，姜切末，干辣椒备用；

5. 锅中倒入适量油，油温热时将茄子放入锅中煸炒；

6. 加入姜末、蒜片和干辣椒继续煸炒，直到茄子变软变蔫；

7. 加入酱油、盐、糖和料酒，继续翻炒均匀；

8. 加入适量清水，没过茄子的表面，焖煮约5分钟左右；

9. 煮至汤汁收干，加入花椒油，翻炒均匀；

10. 关火后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 茄子要先用盐水焯一下，这样处理后的茄子口感更佳；

2. 煸炒茄子时要用中小火，慢慢将茄子中的水分煸炒出来，这样烧出的茄子味道更香。