家常茄子煲的做法

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子1个、五花肉80克、蒜瓣3个、生姜1小块、青红椒各1个、细砂糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、油适量、香油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后，切小块。

2. 五花肉切薄片，青红椒切圈，生姜切末。

3. 锅中倒入适量油，放入茄子块，煎至两面金黄后，盛出备用。

4. 锅中底油，放入蒜瓣和姜末，小火炒出香味。

5. 放入五花肉片，小火煸炒至变色。

6. 放入青红椒圈，加少许盐，继续煸炒几下。

7. 调入细砂糖、生抽、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀。

8. 放入煎好的茄子，淋入适量清水（或芡汁），中小火烧煮片刻。

9. 待水分快收干时，调入鸡精和香油，翻炒均匀即可。

完成以上步骤后，美味的家常茄子煲就做好了。

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、青红椒、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、耗油、料酒、香油、胡椒粉、香菜适量。

步骤：

1. 将茄子切块，煎至金黄，加入葱姜末，加适量酱油，生抽，料酒翻炒。

2. 锅内入油，放入茄子翻炒至软烂，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末，花椒，干辣椒炒香，放入肉末。

4. 放入茄子，青红椒，盐，味精，白糖少许，胡椒粉少许，耗油两勺，翻炒均匀。

5. 放入适量的水，没过食材，煮开后转小火焖煮2分钟左右。

注意事项：

1. 茄子要煎至金黄后再加入各种调料煮制，这样可以有效锁住营养素。

2. 猪肉末用料酒腌制一会儿可以去腥味。

3. 焖煮的时间不要过长，以免影响口感和营养素流失。

4. 可以根据个人口味加入适量的香菜或葱花等调味料进行点缀。

家常茄子煲是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，适合作为家常菜之一。同时，在制作过程中需要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证菜品的质量和口感。

家常茄子煲的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：茄子两个，猪肉末适量，蒜瓣若干，葱花适量。

2. 茄子去蒂洗净切滚刀块，放入少许盐拌匀略腌制，同时蒜瓣拍松。

3. 锅中放入适量油，下入茄子煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入肉末炒至颜色变白。

5. 下入茄子大火翻炒均匀，加入蚝油、生抽、老抽等调味品。

6. 加入适量清水或高汤，小火慢炖至汤汁收干。

7. 撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可。

在制作过程中可根据口味和需求适当调整调料用量。