家常清沌鱼的做法

家常清沌鱼的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、青椒、红椒、葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、花椒、干辣椒、生抽、香油。

具体步骤：

1. 鱼去内脏、麟，洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌渍十分钟，然后挑去刺，再冲洗干净。

3. 姜蒜切片，葱切段，鱼两面拍上淀粉，下油锅煎至两面金黄，外皮微焦。

4. 锅里加适量水，下入姜蒜片、花椒粒。

5. 加干辣椒提味，生抽少许提鲜。

6. 加入煎好的鱼，大火烧开，中小火煮十五分钟。

7. 加入葱段和红椒青椒丝点缀，加入少许胡椒粉和鸡精，最后加一点香油即可。

做好家常清沌鱼的关键是煎鱼和调味，注意淀粉不能裹得太厚，以免影响煎鱼的口感。鱼煮好后再撒上青红椒丝，可以起到点缀的作用，增加菜色的美观度。以上步骤供您参考，根据实际情况可能需要做适当调整。

家常清沌鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、猪五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、花生油。

注意事项：

1. 鱼要收拾干净，尤其是内脏和鳃一定要清洗干净。

2. 煮鱼的时候一定要等水开了才可以下锅，不然鱼会粘锅。

3. 煮鱼的时候加盐要适当，如果盐加少了可能会影响鱼的口感，如果盐加多了，可能会影响鱼的香味。

配料准备：葱切段，姜切片，蒜剥去外皮，猪五花肉切成片，青蒜切段。

烹饪过程：

1. 锅中倒入适量的花生油，烧热后将切好的鲤鱼段煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入切好的五花肉片炒至出油，加入葱、姜、蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入适量的清水，放入煎好的鲤鱼，加入酱油、料酒、胡椒粉，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 转为小火，盖上盖子煮20分钟，加入适量白糖提鲜，尝一下汤的味道，适当调整咸淡。

5. 煮熟的鱼捞出，装入盘中，将汤汁收干，浇在鱼身上，撒上青蒜段即可。

请注意，煮鱼时火候不宜太大以免煮烂。希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常清沌鱼的做法相关信息：

材料：

鱼，葱，姜，蒜，盐，食用油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，干辣椒，香菜

步骤：

1. 准备一条鱼，洗净备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段，香菜切碎备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，将鱼块摆入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入适量的清水，放入煎好的鱼块。

6. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖调味，煮至汤汁浓稠。

7. 盛出装盘，放上干辣椒。

8. 锅中倒入适量的油，加热后淋在鱼上即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要翻动太多次，避免将鱼煎碎。

2. 喜欢吃辣的朋友可以加入一些花椒粒或者辣椒粉。

3. 可以根据个人口味加入豆腐、蘑菇等食材一起煮，味道更佳。

营养信息：

此菜品热量较高，建议搭配主食和蔬菜食用。