素茄盒的家常做法

以下是素茄盒的家常做法：

食材：茄子1个、鸡蛋2个、面粉30g、食盐适量、葱花适量、蒜适量、姜适量。

步骤：

1. 茄子切片，过油炸至变软。

2. 鸡蛋打散，加入面粉调成面糊，加入葱花、蒜末和姜末调味。

3. 将炸好的茄子夹出来放入盘中。

4. 将调好的面糊摊在茄子上，使茄子完全被面糊裹住。

5. 锅内油热后，将裹好的素茄盒放入锅内煎至两面金黄，捞出沥油即可。

小贴士：煎的时候火候不要太大，以免煎糊。

这样，一份家常的素茄盒就做好了。

素茄盒的家常做法注意事项如下：

1. 准备原材料：茄子需要选择鲜嫩的品种，最好选择细条形状的茄子，口感更佳。面糊需要加入面粉和淀粉，比例为3:1，加适量盐和五香粉，搅拌均匀。鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。

2. 茄子去皮后，将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。切好的茄子片会夹着一层薄薄的肉，这就是素茄盒。

3. 将切好的茄盒裹上蛋液再裹上面糊，放入盘中备用。

4. 锅内倒入适量油，待油温热后，放入裹好的素茄盒，小火炸制茄盒呈金黄色，捞出放在吸油纸上吸出多余油脂。

5. 装盘时，可以将炸好的素茄盒放入蒸锅中蒸一下，这样素茄盒的口感更加清爽，与炸制的素茄盒相比风味更佳。

此外，烹饪过程中需要注意火候的掌握，避免过度烹饪。在制作过程中也要注意食材的新鲜度，尽量选择新鲜的食材。同时，口味可根据个人喜好进行适当调整。

以下是素茄盒的家常做法的相关信息：

材料：

茄子1个、豆腐1块、青红椒各半个、干木耳少许、葱姜蒜适量、黄酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、素蚝油、香油。

做法：

1. 茄子用盐水浸泡10分钟，洗净后切厚片。

2. 豆腐切厚片，青红椒切圈，葱姜蒜切碎。

3. 泡发好的木耳切碎。

4. 调汁：黄酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、素蚝油、香油。

5. 茄片中间切一刀不切断，豆腐片夹入茄片中。

6. 油温7成热时，下锅炸至变色捞出。

7. 锅中留底油，下葱姜蒜爆香。

8. 放入木耳碎煸炒。

9. 倒入炸好的茄盒，浇汁翻匀出锅。

以上就是制作素茄盒的全过程，您可以根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的素茄盒！