鸡排家常做法大全

鸡排家常做法如下：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、面包糠、鸡胸肉（或鸡腿肉）、姜片、葱段。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切一分为二，再切成大小均匀的块。用刀背将鸡肉正反两面轻轻拍松，这能使鸡排更嫩。

2. 切好葱姜蒜末，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 取一个鸡蛋打散，准备淀粉（玉米淀粉最佳）、面包糠。将腌制好的鸡排先沾一层淀粉，再沾上蛋液，最后沾一层面包糠，轻轻压实。

4. 油温7成热时（插入筷子有小气泡），将鸡排放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油，切块装盘。

可以根据个人口味调整佐料比例。另外，刚炸好的鸡排最嫩，因为鸡肉内部的水分在炸制过程中不会蒸发。如果时间长了，鸡排变凉了，可以再次入锅炸一下。

以上步骤供您参考，注意安全。

制作家常鸡排需要注意以下几点：

1. 鸡排要选择新鲜的，并且要提前腌制，以便入味。

2. 腌制时，可以加入料酒、姜片，去腥效果更好。

3. 腌制时，可以加入鸡蛋和淀粉，这样鸡排的口感会更加嫩滑。制作时不用裹面粉，只用蛋液将鸡排完全包裹住即可。

4. 炸鸡排时油温要六成热左右，这样鸡排下锅后能快速定型，炸制过程中不容易散架。

5. 炸鸡排时要注意控制炸制时间。时间太长，鸡排会发干；时间太短，鸡排炸不透。

6. 炸好的鸡排可立即食用、凉透后放入冰箱冷藏室存放，可保持鸡排鲜嫩的口感。

7. 不要反复解冻、再冷冻鸡排。因为多次解冻、冷冻会使鸡排的蛋白质和水分流失，口感变差。

另外，在炸鸡排的时候也要注意安全，避免油温过高或者溅出的油花烫伤皮肤。建议使用滤网辅助炸制，这样能够避免油花乱窜。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

鸡排家常做法大全的相关信息如下：

1. 香酥炸鸡排：将鸡排腌制后裹上鸡蛋面粉油炸，再沾上番茄酱即可食用。

2. 秘制酱香鸡排：将鸡排放入酱油、蚝油、料酒腌制，裹上淀粉后放入锅中油炸，再沾上秘制酱汁食用。

3. 咖喱鸡排：将鸡排和咖喱块一起煮开，再加入米饭即可食用。

4. 黄金炸鸡排：将鸡排切成薄片，用蛋挞液和牛奶腌制后裹上面粉和面包糠，油炸后即可食用。

5. 黑椒烤鸡排：将鸡排腌制后放入烤箱烤制，刷上黑椒酱和蜂蜜，撒上葱花和白芝麻即可食用。

此外，还有蒜香鸡排、番茄酱鸡排等多种做法。具体选择哪种做法，可以根据个人口味和需求而定。