鸡丝家常做法大全

鸡丝的家常做法有以下几种：

1. 鸡丝粥：将鸡胸肉洗净，切丝加入少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻。将大米洗净熬成粥，在锅中放入鸡丝、姜末、少许盐煮至入味，捞出备用。将煮好的粥盛出，撒上葱花和鸡丝即可。

2. 青笋鸡丝：将鸡肉煮熟，切成细丝，青笋也切成细丝。将葱切成葱花备用。将鸡丝和青笋丝放入碗中，加入盐、味精、白糖、白醋和葱花拌匀即可。

3. 凉拌鸡丝：将煮熟的鸡胸肉切成细丝，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。将黄瓜切丝，放入盘中，再将鸡丝放在黄瓜丝上。加入适量的盐、味精、白糖、醋、芝麻油拌匀即可。

4. 香菇鸡丝炒饭：将香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒洗净切丁，火腿切丁备用。将鸡胸肉切丁，加入盐、料酒腌制片刻。将米饭放入锅中炒香，再加入所有材料翻炒均匀即可。

5. 鸡汤煮鸡丝：将鸡汤倒入锅中，加入姜片和葱段煮开。将鸡胸肉切成细丝，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。将煮好的鸡汤倒入碗中，加入少许盐和胡椒粉拌匀，再将鸡丝和葱花放入碗中即可。

以上就是一些鸡丝的家常做法，可以根据个人口味选择合适的做法。

制作鸡丝的注意事项包括：

1. 鸡丝要细，刀要快，因此对刀工要求较高。

2. 煮鸡丝时，火候不能太大，否则容易把鸡丝烧焦。

3. 鸡丝煮到用筷子能轻松夹起就说明已经熟了，不要煮太久，否则口感会变老。

4. 煮的过程中如有血沫要及时撇净，以免血沫影响鸡丝的色泽和口感。

5. 葱、姜、蒜等调料要适量，这样才能突出鸡丝的鲜香，而不能过于掩盖鸡丝本身的香味。

6. 调料要趁热浇淋在鸡丝上，否则会影响鸡丝的口感和香味。

7. 浇调料的油要选用味道较轻的油，如植物油等。

此外，以下几种做法可供参考：

1. 鸡胸肉切丝，用少量盐码味。红绿尖椒切丝，姜蒜切末。锅内放油（能将鸡丝裹匀）烧热，放入鸡丝滑散，炒熟，盛出。锅内再放一点油，下姜蒜末、红绿尖椒煸香，放入鸡丝翻炒，加盐、味精即可起锅。

2. 鸡胸肉切丝，开水炒熟（水里放一点油和盐）。放少许盐、生抽、醋（记住是蘸着吃所以醋多），再放一点香菜，葱花。喜欢吃辣的放点辣椒油也很香。

3. 鸡汤（或鸡骨汤）烧开后，放入泡发的米线（或粉丝）烧开调味。放入鸡脯肉丝（或鸡胸肉丝）再烧开关火，所有材料混合均匀即可。

请根据实际情况选择合适的做法，并在开始烹饪前注意查看菜谱或食材的用量是否充足，以免影响菜肴的味道和外观。

鸡丝的家常做法大全如下：

白切鸡丝 。将鸡胸肉放入锅中煮至刚熟捞出，放入凉开水中过凉，然后撕成丝放在碗中，加入姜葱、香油、香菜、熟芝麻，放适量的盐、味精拌匀即可。

青椒炒鸡丝 。将鸡胸肉炒成鸡丝，再加入青椒丝一起炒，出锅前加盐、味精。

香菇鸡丝 。将干香菇泡软，切丝，和鸡胸肉丝一起炒。

黄瓜鸡丝 。将黄瓜洗净，去皮去籽，切成细丝，鸡胸肉切成细丝，和黄瓜丝一起加盐拌匀。

木耳炒鸡丝 。将木耳泡软后洗净切丝，和鸡胸肉丝一起炒。

花生鸡丝粥 。将花生米和红枣先煮，再下鸡胸肉和姜同煮，鸡肉熟后取出切丝，再下米继续煮，最后撒上鸡丝和盐即可。

请注意，以上做法仅供参考，请根据个人口味进行调整。