酱爆牛蛙家常做法

酱爆牛蛙的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：牛蛙、葱、姜、蒜、青红椒、洋葱、黄酱、甜面酱、酱油、料酒、糖、鸡精、牛蛙腿，用刀将肉切成小丁。

2. 葱姜蒜，青红椒，洋葱切丁备用。

3. 热锅放油，待油温热后，下入牛蛙丁，炒至变色捞出。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入1-2勺黄酱或甜面酱，炒香。

5. 加入适量料酒去腥，加适量糖，少许酱油，如果口味重可以再加一点点盐。

6. 倒入炒好的牛蛙，大火翻炒。

7. 将青红椒洋葱丁下锅，快速翻炒。

8. 临出锅时加入鸡精，撒上葱花，翻炒均匀即可。

烹饪时可根据个人口味适当调整做法。

酱爆牛蛙家常做法的注意事项如下：

1. 牛蛙一定要处理干净，尤其是内脏部分，一定要摘干净。

2. 牛蛙块的大小适中，太大不容易入味，太小翻炒起来比较费劲。

3. 牛蛙要先用盐腌制一会，这样在烹调时不容易粘锅。同时用清水冲洗干净，这样在烹调时就会比较清爽，不会粘很多酱料。

4. 炒酱时一定要小火慢炒，这样能防止酱料糊掉，也能防止水分过多影响牛蛙的口感。

5. 最好使用啤酒，而不是白酒或料酒，啤酒能增添独特的香味。

6. 最好使用细砂糖，而不是白砂糖，砂糖能让酱汁更甜，更诱人。

7. 最好使用细长的辣椒，例如二荆条、小米辣等，这样的辣椒酱汁会更容易裹在牛蛙上。

8. 一定要多煮一会，确保牛蛙完全熟透，避免有寄生虫的问题。

9. 在食用前，可以配以新鲜的生抽和香醋颠匀，浇在牛蛙上，以增加口感。

此外，对于某些食材的用量，可以根据个人口味适当调整，不必完全按照配方。制作时保持愉快的心情也是非常重要的。希望这些信息对你有所帮助！

酱爆牛蛙家常做法相关信息如下：

1. 准备原材料：牛蛙、葱、蒜头、姜片、辣椒、黄酒、生抽、甜面酱。

2. 将牛蛙切块后，用盐、黄酒浸泡，以防有寄生虫。

3. 准备配料，将葱、蒜、辣椒切碎备用。

4. 热锅凉油，将蒜头和姜片爆香。

5. 加入牛蛙，大火翻炒，加入两勺甜面酱，继续翻炒。

6. 加入葱、辣椒炒匀，加适量生抽调味即可。

注意，在烹饪过程中，火候不宜过大，以免牛蛙炒糊。此外，甜面酱有轻微的咸度，烹饪时加盐需要酌情处理。这是一道简单易学，鲜美可口的家常酱爆牛蛙的做法，希望对您有所帮助。