酱腔骨的家常做法

酱腔骨的家常做法如下：

食材：腔骨2斤、老抽200克、生抽150克、料酒50克、白糖100克、生姜适量、八角2个、花椒适量、陈皮2块、草果1个、清水6斤。

步骤：

1. 将腔骨清洗干净，放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒，大火煮开后将腔骨捞出备用。

2. 炒糖色，将白糖放入锅中，小火慢慢炒出糖色，放入姜片，倒入料酒炒香。

3. 将焯水后的腔骨放入锅中，加入老抽、生抽、清水，再放入八角、花椒、草果、陈皮，将糖色倒入锅中。

4. 盖上锅盖，用小火炖90分钟左右，时间到后，出锅即可。

也可以在烹饪过程中适当调整口味，如增加盐分等。请注意，酱腔骨的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

酱腔骨是一道美味的家常菜，以下是制作注意事项：

1. 选购新鲜的腔骨，最好带点肉，这样吃起来口感更好。

2. 腔骨焯水后需要用冷水冲洗，这样能更好地保持住肉质口感。

3. 酱腔骨的过程中，火候掌握很重要，应先用大火煮半小时，再用中小火慢慢煮，这样酱出来的骨头熟透又入味。

4. 可以在酱骨头的锅中放入几片西洋参，可以起到去火、提味、健胃的作用。

5. 食用时可以搭配米饭或者馒头一起食用，味道更佳。

下面是一份酱腔骨的家常做法的详细步骤：

1. 准备原料：腔骨、黄豆、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐。

2. 将腔骨焯水，冲洗干净。

3. 锅中放油，将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入爆香。

4. 放入一勺黄豆酱炒香。

5. 放入生抽、料酒，将焯好水的腔骨放入锅中。

6. 加入足够的水，大火煮半小时，然后改小火慢慢煮，直到汤汁浓稠。

7. 放入适量盐和老抽调一下味道，然后继续煮10-15分钟左右。

8. 等到汤汁收浓到一定程度，就可以出锅了。

请注意，酱腔骨的过程中不要加冷水，否则会影响口感。希望这些信息对你有所帮助！

以下是酱腔骨的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：腔骨、老抽、生抽、料酒、糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

2. 锅中加入足量清水，烧开后放入腔骨焯水，捞出后洗干净表面的血沫。

3. 锅中加入适量油，煸炒葱姜，放入腔骨翻炒，加入适量料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，放入八角桂皮香叶干辣椒，盖上锅盖，小火炖煮1个小时。

5. 煮至汤汁浓稠即可，可以撒上葱花增加香味。

酱腔骨是一道美味的家常菜，希望您能做出好吃的排骨。