咸排骨的家常做法

以下是咸排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、盐、姜、白胡椒粉、油、糖、生抽

步骤：

1. 排骨用料酒、盐腌制10分钟，中途翻动几次。腌制好的排骨控干水分，下锅前拍少许玉米淀粉。

2. 锅里油热后放入排骨，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 另起锅放入底油，放入姜片，煎好的排骨，加少许白胡椒粉，然后加入一碗啤酒，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮15分钟。

4. 煮至汤汁浓稠时，加少许盐调味，再放入少许糖提味，最后加生抽提色，大火收汁即可。

注意：啤酒的量根据排骨的量和锅的大小来决定，通常淹过排骨即可。这道菜咸甜可口，是一道下饭菜。

以下是咸排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、生姜、青蒜、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、醋。

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 生姜切片，青蒜切段。

3. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

4. 锅中加油、生姜，放入白糖炒出糖色，加入排骨翻炒。

5. 加入排骨后加料酒，继续翻炒几下。

6. 加入生抽、醋，调味后加入少量的水，盖上锅盖焖煮。

7. 煮至排骨变熟，加入青蒜和味精，翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中需要注意，排骨在烹饪前需要先用料酒和盐腌制，以去除血水和增加香味。炒糖色时火候要掌握好，不宜炒糊。如果家里有烤箱的话，可以用烤箱来烤排骨，这样烤出来的排骨会更香。另外，咸排骨如果太咸的话，建议先在水中浸泡一段时间，以去除部分咸味。最后，可以根据个人口味调整糖、盐、味精等调料的用量。

总之，制作咸排骨需要注意选材、清洗、炒糖色、调味和烹饪火候等细节，以确保制作出美味可口的咸排骨。

以下是咸排骨的家常做法的相关信息：

咸排骨的做法步骤：

1. 锅中加入水，放入花椒、八角、料酒烧开。

2. 放入清洗干净的排骨，加入姜片，煮出血水后捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入排骨煎至两面金黄，再放入冰糖翻炒至溶化。

4. 加入适量开水，放入姜片、生抽、老抽、干辣椒煮至排骨熟烂。

5. 汤汁收干时，加入适量盐调味即可出锅。

注意事项：

1. 煮排骨时加入料酒和姜片可以去除腥味。

2. 煎排骨时需要中小火慢煎，不要随意翻动排骨，避免排骨煎过头。

3. 炒排骨时适量加一点水，可以使排骨更加入味。

以上做法供您参考，可以根据实际情况调整做法细节。