鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原材料：鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶等）、料酒、生抽、冰糖。

2. 清理鸡，剁块儿，焯水捞出。

3. 锅内热油，放姜蒜葱头爆香，加入鸡块儿。

4. 倒入料酒，生抽，翻炒至上色。

5. 加入没过鸡块的清水，放入香料。

6. 加入一勺老抽，几颗冰糖，加盖小火炖煮。

7. 待鸡肉熟了以后，尝一尝咸淡，不够咸就加点盐，然后收汁儿。

这样一份家常版的鸡炖就做好了，可以根据自己的口味和喜好调整做法。

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉要选新鲜的肉质细嫩的鸡，可以选择三黄鸡或土鸡。

2. 准备食材：炖鸡的时候可以搭配一些药材，如党参、枸杞、红枣等，也可以加一些蔬菜如蘑菇、笋等。

3. 切鸡块：切鸡肉时要横着鸡肉的纹理来切，这样鸡肉的口感更好。

4. 焯水：炖鸡前可以先将鸡肉焯水，去掉血水和杂质。

5. 火候：炖鸡时一定要用小火慢炖，这样炖出来的鸡肉味道更浓。

6. 加水：炖鸡时要加足够的水，中途最好不要加冷水。

7. 加调料：炖鸡时可以加一些调料如生姜、大葱、大蒜等，也可以加一些酱料如酱油、黄酒等。

8. 喝汤吃肉：炖鸡最重要的是汤，所以不要忘记喝汤，鸡肉也要吃，才能获取足够的营养。

9. 去腥味：如果鸡肉有腥味，可以用料酒、葱姜等调料提前腌制。

10. 鸡肉炖熟：鸡肉炖到软烂为止，需要经常翻动，避免粘锅。

此外，在烹饪过程中要注意安全，尤其是切鸡肉和炖煮时要注意避免切伤和烫伤。同时，对于有特殊饮食要求的人，在炖鸡时可以根据个人口味进行调整，但要注意营养的均衡和全面。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡

材料：鸡腿2只，山药一段，枸杞适量，盐少许，姜片3片，料酒适量，生抽适量。做法：将鸡腿洗净剁成小块，入冷水中焯水捞出。山药去皮切块，将焯好的鸡块放入砂锅中，加入足量清水没过鸡块，加入姜片、料酒、生抽大火煮开，撇去浮沫，加入枸杞转小火炖煮20分钟。加入山药块继续炖煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可。

2. 香菇炖鸡

材料：鸡翅中一盒，香菇适量，木耳适量，青椒适量，红椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，糖少许，花椒粉适量，盐适量，醋少许，湿淀粉适量。做法：鸡翅中洗净过水焯一下，控干水分。锅内放油煸炒鸡翅，加入葱姜蒜继续翻炒，加入料酒生抽醋少许继续翻炒均匀。加入香菇木耳略炒，加入开水漫过食材，盖锅炖熟。最后加入青红椒块翻炒片刻即可。

3. 土豆炖鸡

材料：鸡翅根6个土豆1个红辣椒1个白砂糖5g盐适量油适量生抽适量蒜瓣3个生姜3片料酒适量。做法：翅根解冻洗净血水备用土豆去皮洗净表面备用锅中加入适量的清水煮开后加入翅根焯水捞出备用。起油锅放入适量的油，加入适量的食用盐。放入土豆煎至表面金黄微焦后盛出备用。锅中留少许的油加入适量的豆瓣酱和红辣椒炒香。放入焯水后的翅根和切好的土豆块翻炒均匀后加入适量的清水。加入适量的料酒、生抽、白砂糖、盐调味。盖上锅盖焖煮至收汁即可出锅装盘。

以上就是部分家常炖鸡的做法，可根据个人口味选择合适自己的做法。