鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂、宫保鸡丁等等。以下为您提供其中几种做法：

1. 红烧鸡块：将鸡肉洗净，切块，烧热锅，加油少许，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒，加入酱油、料酒、盐等调味品，最后加入适量的水，炖至鸡块熟烂即可。

2. 口水鸡：将鸡肉煮熟，捞出，凉凉，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油、醋、香油等调味品拌匀，即可食用。

3. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇等洗净，加入调味品和清水，炖至鸡肉熟烂即可。

4. 土豆烧鸡：将鸡肉、土豆等洗净，切块，加入调味品和清水，烧至熟烂即可。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调味品的用量。同时，要注意食材的处理和火候的掌握，以保证做出的鸡肉口感鲜美。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或用老母鸡与童子鸡配搭。宰杀时要注意放尽血液，从脊背处下刀，将大骨斩断，使骨头与肉分离。

2. 调料准备：根据个人口味准备适量的葱、姜、蒜、干辣椒等。

3. 烹饪步骤：首先将鸡肉炒至八分熟，再加入配料翻炒均匀，倒入高汤炖至入味。需要注意炒鸡之前加料酒腌制二十分钟，可以起到去腥味的作用。同时，炖鸡时需要用小火慢炖，这样鸡肉会炖的更加软烂，入口即化。最后，起锅前加盐，花椒等调味料。

4. 火候控制：根据鸡的大小和厚薄来决定炖煮时间，一般来说，炒鸡的时间不宜过长，避免鸡肉变老变硬，影响口感。

另外，在做家常菜时，食材的新鲜和调料的搭配也非常重要。只有新鲜食材才能保证菜品的口感和营养价值，而合理的调料搭配则可以起到增鲜提味的作用。

注意事项：

1. 鸡肉要炒至断生才可加入配料翻炒均匀，否则容易造成鸡肉过老。

2. 倒入高汤后要改为小火慢炖，这样可使鸡肉更加入味。

3. 盐等调味料不要过早放入，避免鸡肉收缩变硬。

总之，制作家常鸡菜需要注意食材的新鲜、调料的搭配、火候的控制以及烹饪时间的把握，这样才能做出美味的鸡肉菜品。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、姜片、葱等材料放入锅中，加入适量的清水和料酒、盐等调料，煮开后转小火煮30分钟左右即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块，放入油锅中炒至变色，加入酱油、盐、葱、姜、蒜等调料，再加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

3. 鸡汤：将鸡肉切块，放入砂锅中加入足量的清水，再加入葱姜等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时左右，加入盐等调料即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入碗中加入酱油、盐、料酒等调料腌制片刻，再加入干辣椒、葱姜蒜等调料，炒至鸡丁变色即可。

5. 三杯鸡：将鸡肉切块，用油煸炒至微黄色，加入姜、蒜、辣椒等调料，烹入料酒、酱油、冰糖等调料，加入足量的清水，煮至汤汁收干即可。

6. 鸡汤火锅汤底：将鸡肉熬制成汤底，再根据自己的口味加入其他调料和配菜即可。

此外，还有辣子鸡、鸡汤粉丝、小鸡炖蘑菇等做法类似。请注意，尽管这些做法简单易学，但口感和味道可能会因个人口味和烹饪技术而有所不同。