香酥鱼的家常做法

香酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净沥干水分。

2. 准备香酥鱼的所有材料：鱼、料酒、盐、糖、酱油、花椒、香叶、桂皮、孜然粒、葱姜蒜适量。

3. 将鱼抹上料酒和盐，放上葱姜蒜，再放上花椒、香叶、桂皮和孜然粒。

4. 将鱼装入锅内，倒入1小碗水，开大火煮开，煮至鱼肉熟透即可。

5. 捞出鱼，装盘。将锅内所有的汤汁滤掉残渣，倒入油锅内，大火烧开，冒烟后，将汤汁浇在鱼上，即可。

这样处理后的鱼肉鲜美、口感酥脆，是家常美食之一。请注意，实际操作时，火候的把控和个人口味可能会有所不同，建议根据个人口感来调整。

香酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅内放油，油温七成热时，放入鱼块，不要翻动，待一面炸透再翻动。

3. 待鱼炸透呈金黄色时，捞出放盘内。

4. 锅内留少量油，放葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒、精盐、水(水要没过鱼)。

5. 锅内放少量油，烧热，放入花椒、大料炒出香味，倒入已炸好的鱼，翻炒几下，即可出锅。

注意事项包括：炸鱼时不要炸得过久，以免鱼肉过烂；翻炒调料时不要过少使用力气，以免影响鱼的口感。此外，最好使用较小的鱼制作，这样更容易炸透。另外，这道菜的主要调料是花椒和大料，它们的香味能够充分渗透到鱼肉中，因此要注意选择质量好的花椒和大料。

以上信息供参考，如需了解更多信息，可以咨询商家或专业厨师。

香酥鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱段、姜片、八角、香菜、植物油、酱油、白糖、黄酒、花椒、陈皮、桂皮

步骤如下：

1. 鲫鱼处理干净，表面划几刀，加入葱段、姜片、料酒腌制20分钟。

2. 准备香料：葱切段，姜切片，花椒和陈皮，桂皮掰成小块。

3. 锅中加入植物油，下入鲫鱼炸制微黄，翻面继续炸制。

4. 加入葱姜爆香，倒入炸好的鱼块，加入酱油，白糖，黄酒，盐，翻炒均匀。

5. 加入没过鱼身的水，下入香料。

6. 大火煮开，转小火焖煮至汤汁收干。

7. 装盘后表面撒些香菜，酥鱼即成。

以上步骤仅供参考，可以根据口味和需求适当调整。另外，请注意安全食用，确保食材新鲜卫生。