鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂、宫保鸡丁等等。以下为您提供其中几种做法：

1. 红烧鸡块做法：将鸡肉洗净，切块，准备好姜片、葱段和调料。在锅中倒入油，加热后放入鸡块翻炒，加入姜片和葱段继续翻炒。加入清水煮沸后，加入调味料和香料，改小火炖煮半小时。最后，大火收汁即可。

2. 口水鸡做法：将鸡肉煮熟，捞出，凉凉。准备调料汁，将醋、生抽、蚝油、蒜泥、葱姜蒜泥、芝麻酱、花生碎和一部分辣椒油混合。将鸡肉放入盘中，淋上调料汁，再撒上剩余的辣椒油和花生碎。

3. 香菇炖鸡做法：将鸡肉块焯水，再放入砂锅中，加入姜片、香菇等食材。在砂锅中加入清水、料酒、少量盐等调味料。用大火煮沸后，改小火炖煮半小时左右即可。

请注意，不同的烹饪方法和口味偏好可能需要对调料和食材进行适当调整。同时，也需要注意食品卫生和安全，选用新鲜的食材和炊具，避免食品中毒等风险。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或用老母鸡与童子鸡配搭。宰杀时要注意放尽血液，从脊背处下刀，将肉拆净。

2. 配料：一般配搭葱、姜、蒜、干辣椒等调料，适当加一些香料如花椒、香叶、桂皮等。

3. 制作步骤：将鸡肉炒制出香味，加入配料翻炒，后加热水没过鸡肉，慢火慢炖，最后收汁。如果汤汁较多，可以开大火收汁，注意把握火候和时间，避免粘锅。

4. 食材处理：在炖鸡前先用油把葱、姜、蒜炒香，需要炖多久鸡肉能够吸收汤汁，可以用盘子把调料盛出来，这样下次想再吃的时候也方便。

5. 调味：不要加盐，待鸡汤炖好后再加盐调味，过早加盐会“水脱”鸡肉，影响口感。

6. 注意事项：炖鸡时最好使用砂锅或者高压锅，避免使用铁锅，因为铁锅容易使汤汁变红，影响色泽。同时要注意把握火候和炖煮时间，避免过久使鸡肉变老，影响口感。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整和优化。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：首先将焯水鸡肉倒回锅中，放入备用的香菇、姜片，再调入料酒，盖上锅盖，用中火炖20分钟，出锅前调入盐。

2. 辣子鸡丁：将鸡胸肉切小块，加入盐、料酒、生抽、花椒粉拌匀腌制15分钟，然后将腌制好的鸡块剔去骨头，打上花刀并裹上淀粉下油锅炸至金黄。

3. 鸡汤：将鸡清洗干净之后，可连骨放入砂锅内，放上姜、葱、料酒等，水要一次加足，大火烧开后，转小火慢炖2-3小时。

4. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，放入盐、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟；将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用；炒锅放油烧热，放入干辣椒和葱姜蒜炒香；倒入鸡丁翻炒，放入酱油、糖、醋（比例为2:4:3）继续炒至鸡丁熟透。

此外，还有白切鸡、土豆烧鸡等也是非常不错的选择。这些家常菜做法都很简单，而且味道鲜美。