家常小公鸡的做法

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤：

1. 将小公鸡清洗干净，剁成块，放入锅中，加入水，水量要足够。

2. 倒入啤酒，加入酱油、蚝油、盐、鸡精等调料。

3. 大火煮开后，撇去浮沫，转中火煮10分钟。

4. 煮鸡的同时，可以将干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料用茶包袋装起来。

5. 煮10分钟后，将鸡块捞出，控干水分，锅中加油烧热，放入花椒、葱姜蒜爆香。

6. 加入鸡块翻炒，倒入适量生抽提鲜，继续翻炒2分钟。

7. 加入适量豆瓣酱和做法3中的香料，继续翻炒均匀。

8. 将鸡块倒入高压锅中，加入适量水，没过鸡块即可，中火炖煮15分钟即可。

这样就可以做出美味的家常小公鸡了。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：小公鸡、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒、辣椒。

步骤：

1. 小公鸡清洗干净，斩成块。

2. 锅中加入清水，放入鸡块，加入少许的料酒，撇去浮沫。

3. 将鸡块捞出，用清水冲洗，沥干水分。

4. 锅中倒入适量的油，油温热后加入白糖，炒出糖色。

5. 加入适量的生抽、少许老抽，再放入葱、姜、蒜翻炒均匀。

6. 放入鸡块，大火翻炒均匀。

7. 加入少许的料酒，再加入八角和花椒，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，没过鸡块即可，盖上盖子，大火煮开，转小火煮20分钟左右。

9. 煮至鸡熟软即可，最后加入少量的盐调味（老抽和生抽本身也有咸味），翻炒均匀。

注意事项：

1. 鸡肉在烹饪前要先焯水去浮沫，这样能保证鸡肉的口感和卫生。

2. 炒糖色时火候要掌握好，不要炒糊了，影响菜品的口感和色泽。

3. 加入的香料（八角和花椒）能增加小公鸡的香气，是不可或缺的调料。

4. 煮鸡肉时要用小火慢慢炖煮，这样鸡肉更入味，口感也更好。

希望以上信息对你有所帮助。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一只小公鸡、生姜、蒜头、干辣椒、香菜等食材。

2. 将小公鸡洗净切块，放入锅中加入料酒焯水，捞出后用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量油，放入花椒、鸡块，小火翻炒至金黄色。

4. 加入干辣椒、生姜、蒜头，继续翻炒出香味。

5. 加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过鸡块为宜，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。

7. 放入适量盐调味，翻炒均匀，收汁关火。

8. 装盘后，撒上葱花和香菜点缀。

这样，一道家常小公鸡就做好了。可以根据个人口味调整做法。