麻辣香锅做法家常

家常麻辣香锅做法如下：

食材：任意蔬菜（如莲藕、土豆、木耳、豆腐、香菇、青菜等）以及肉类（如牛肉、猪肉、午餐肉等），香锅调料（干锅/麻辣/单人份），干辣椒，花椒，葱姜蒜，生抽，糖，盐，料酒，鸡精。

步骤：

1. 蔬菜洗净，切好备用。肉类也切成片状。

2. 锅中放入适量水烧开，放入适量盐和油，放入蔬菜煮熟（肉类同样需要煮至半熟），捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入适量干锅调料，加入适量生抽和料酒。

4. 将蔬菜和肉类放入锅中翻炒，加入适量花椒和干辣椒（根据口味可加入适量辣椒和香菜），适量盐、糖、鸡精调味。

5. 放入香锅调料中的豆腐和年糕等不易熟的食材，稍微多翻炒几下。

6. 香锅底料翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟即可。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的麻辣香锅了。调料可以根据自己的口味来调整。

制作麻辣香锅的家常做法注意事项包括：

1. 荤素搭配得当，香锅包容性很强，一般什么食材都合适，但要有一种为主打，这样制作出来的香锅才会更加美味。

2. 底料一定要炒入味，这样炒出来的食材也会更加入味好吃，这个口味可以根据自己的口味适当调整，喜欢麻辣味的可以重辣，喜欢酸味的可以多加醋。

3. 火候要掌握得当，对于不容易熟的食材可以先放入锅中炒一下，这样不容易出现粘锅或者熟不了的情况。

4. 食材清洗要到位，特别是带有难洗配菜的麻辣香锅，需要清洗干净后再放入锅中炒制。

5. 适量的加麻加辣，根据自己的口味适量的加盐和鸡精，不要放太多，口重的可以适当多加，同时注意不要放太多辣椒，避免太辣影响口感。

此外，具体的制作过程如下：

1. 将所有蔬菜洗净，控干水份。豆皮切片，鱿鱼花刀切片，鲜虾去虾线洗净。

2. 将所有食材放入锅中，煮至蔬菜变软后关火。然后用漏网捞出食材，放入冷水中泡凉。

3. 将处理好的食材洗净后捞出，沥干水份备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入适量豆瓣酱和干辣椒炒香关火。

5. 将炒好的豆瓣酱和干辣椒倒入装有食材的锅中，搅拌均匀即可。

在烹饪时注意火候的掌握和食材的搭配，即可制作出口感丰富、美味可口的麻辣香锅。

制作麻辣香锅的家常做法如下：

食材：大虾、土豆、木耳、腐竹、五花肉、芝麻、辣椒、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、葱、蒜、姜、香菜。

步骤：

1. 大虾去壳去虾线，五花肉切片，土豆切片后炸至金黄，木耳和腐竹用凉水泡开，洗净后同样也炸一下。

2. 锅内倒油，放适量辣椒和麻椒爆香，放入大料和葱姜蒜爆出香味。

3. 放入五花肉和虾翻炒，加入适量芝麻和盐，炒至虾身变红。

4. 放入炸过的土豆和豆皮，翻炒均匀后加入适量生抽和鸡精，翻炒均匀后出锅。

5. 将剩下的配菜烫熟后捞出放入麻辣香锅内，撒上香菜和葱花即可。

可以根据自己的口味调整用料，希望对您有所帮助。