清蒸鱼家常的做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，在鱼身上划几道口子，方便入味。

2. 鱼身抹上料酒和盐，腌10分钟。 期间把姜切片、葱切段，铺在鱼身上。

3. 水烧开后，把鱼放入锅内，大火蒸7-8分钟。

4. 蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出来的水分，去腥味。 然后在鱼身上淋上豉油。

5. 锅里倒入少量食用油，烧热后淋在鱼身上，最后撒上葱花和青红椒末即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择鲜活的鱼，这样蒸出来的鱼肉口感更鲜嫩。

2. 刀工要好：将鱼去鳞、去内脏、去骨，并且切成大小适中的块。这样方便蒸制，同时鱼肉也能更好地吸收调味料。

3. 腌制要适当：清蒸鱼需要用盐、葱、姜丝、料酒等腌制一会儿，一般而言，至少要腌制10分钟，但不要过久，否则影响鱼肉的口感。

4. 火候要掌握：清蒸鱼需要开水锅上锅，但是不要蒸的时间太长，因为蒸的时间太长，鱼肉会变老。一般来说，1斤重的鱼，水开后蒸8-9分钟即可。

5. 豉油要适量：清蒸鱼的豉油要在蒸鱼的过程中加入，不要在蒸好后加入，否则会破坏汤汁的鲜味。

6. 葱丝的摆放位置：葱的摆放位置会影响到菜的颜值，应该将葱丝放在鱼的下面，这样在品尝的时候就能第一时间感受到清香的味道。

7. 去腥要彻底：为了避免蒸出的鱼有腥味，一定要腌制好，另外在鱼的两侧均匀抹一层薄盐，也可以有效去除鱼腥味。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的清蒸鱼了。

清蒸鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条鲈鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。在鱼背上划上几刀，方便入味。

2. 在鲈鱼上撒上一些盐，淋上一些料酒，腌制15分钟。准备一些辅料：葱、姜、红辣椒切丝，蒜剁碎。

3. 将腌制的料酒倒掉，将鲈鱼清洗干净，放入蒸锅。大火蒸8分钟。

4. 热锅凉油，放入少量油，加入蒜末、姜丝、葱丝、红辣椒丝翻炒。

5. 蒸好的鲈鱼取出，把炒好的料倒在鱼上，再继续蒸5分钟。

6. 最后，将盘中多余的水分倒出，撒上葱丝和红辣椒丝，浇上热油即可。

可以根据口味和需求调整步骤。