家常干煸豆角做法

家常干煸豆角的做法如下：

原料：

四季豆，干辣椒，蒜末，盐，生抽，白糖，鸡精。

步骤：

1. 四季豆掐去头尾，剪成等长的小段，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入四季豆，开小火慢慢煸炒。

3. 炒至豆角表面发皱起泡，色泽由鲜绿变为暗绿时，说明已经煸炒好了。将煸炒好的豆角捞出备用。

4. 洗净锅子，重新烧热，放入适量的油，放入蒜末、干红辣椒段煸炒出香味。

5. 加入煸炒好的豆角，继续翻炒片刻。

6. 加入少许盐、适量白糖调味，继续翻炒至白糖融化。

7. 临出锅时撒上少许鸡精拌匀即可。

完成以上步骤，美味的家常干煸豆角就做好了。

家常干煸豆角的注意事项包括：

1. 煸炒豆角一定要煸干，这样才能充分保留豆腥味，否则不会有干煸的特殊风味。

2. 干煸豆角要全程中小火煸炒，中途不加水，不添加任何调味品，保证豆角口感更佳。

3. 豆角一定要煸至酥脆，如果没煸透，可能会出现外层焦糊，内层未熟的情况。

4. 食材要新鲜，因为豆类食材容易中毒，影响健康。

5. 加入猪肉末，能使豆角口感更佳，同时也能丰富菜肴的蛋白质来源。

6. 加入少量辣椒，能赋予菜品特有的辣香，也能刺激胃口，增强口感。

此外，煸炒豆角时一定要避免加水和加料酒两种错误做法。用水加料酒不但不能去豆腥，反而会使做出来的菜品颜色发暗，口感也较差。

以上就是制作家常干煸豆角的注意事项，希望对您有所帮助。

家常干煸豆角的做法相关信息如下：

1. 食材：四季豆、干辣椒、蒜、花椒、盐、糖、香醋。四季豆撕筋，洗净备用。锅内入适量油，放入四季豆煸至外皮全部变色，盛出备用。

2. 锅内入适量油，加入干辣椒和蒜片爆香。加入之前盛出的四季豆继续煸炒，加盐、糖、香醋调味翻炒均匀。

3. 加入少许清水，小火焖一会儿，待锅中水分熬干即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。同时，制作过程中要注意火候的掌握，避免食材烧焦。