家常干煸鸡的做法

家常干煸鸡的做法如下：

原料：鸡翅根6个、干辣椒5个、花椒5克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 翅根对半撕开，划几刀，放盐水中焯水去血沫。

2. 锅中留底油，放入焯好的鸡翅根煸炒至金黄。

3. 放入葱姜蒜和干辣椒一起煸炒出香味。

4. 放入适量料酒，去腥味。

5. 放入酱油，增加色泽，放入白糖翻炒均匀。

6. 加入没过鸡翅根的热水，大火烧开后改小火炖煮入味。

7. 汤汁快烧完时，放入干辣椒和花椒翻炒均匀，待汤汁收干出锅。

完成以上步骤后，美味的干煸鸡就做好了。注意，在炖煮鸡翅根时需要用小火慢炖，这样才能让鸡翅根充分吸收味道，口感更加鲜美。同时，干辣椒和花椒是这道菜不可或缺的调料，它们能为这道菜增添麻香麻辣的味道。

家常干煸鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、干辣椒5个、花椒5克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、油适量。

1. 锅中加适量水烧开，放入鸡翅根，加少许料酒，焯水捞出。

2. 锅中加油，放入花椒和干辣椒炒香。

3. 放入鸡翅根翻炒均匀，加入生抽、老抽白糖继续翻炒。

4. 加入葱段、姜片和蒜末翻炒均匀。

5. 加入适量清水，焖煮至收汁即可。

注意事项：

1. 鸡翅根焯水可以去除杂质和血沫，也使肉质更嫩。

2. 炒鸡的油量要少，以免影响口感。

3. 焖煮的时间要控制好，收汁即可，不要焖煮太长时间。

4. 干煸的过程中不要加水，以免影响口感和成色。

在制作过程中，如果需要使用葱姜蒜等调料，可以根据个人口味适量增减。同时，制作过程中要注意火候，以免食材烧焦。

家常干煸鸡的做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡肉、干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱等。

2. 鸡肉洗净，切块，加入适量豆瓣酱、料酒、生抽，腌制30分钟。

3. 锅里加适量油，不用太多，因为煸炒的时候会出一些油，还会裹在鸡肉表面。凉油下锅，小火慢慢煸炒至鸡肉表面金黄即可捞出备用。

4. 锅里加一点点底油，放入姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油和香味。倒入炒好的鸡肉，继续翻炒均匀。

5. 加入适量老抽调底色，再加入事先准备好的干辣椒和花椒（干辣椒和花椒的量可根据个人口味适量增减）。

至此，家常干煸鸡的烹饪过程就完成了。口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请适时调整烹饪时间。