家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入姜片、葱段、料酒大火煮沸15分钟，捞起后切块备用。锅中加油煸炒五花肉，加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色，倒入没过五花肉的啤酒，小火炖30分钟，最后大火收汁即可。

土豆烧肉。将五花肉切成块状，放入锅内加清水煮沸去腥味，捞出沥干备用。将土豆烧去皮，切成块状，加入五花肉块、调料一同翻炒，倒入适量啤酒没过菜肴，小火炖煮30分钟即可。

鱼香肉丝。将猪肉切丝，放入碗中加入酱油、料酒腌制15分钟。在热油锅中煸炒肉丝至变色，加入葱姜蒜末、泡椒炒香，倒入炒好的肉丝一同翻炒，大火收汁即可。

糖醋里脊。里脊肉切块，放入淀粉中翻拌均匀；另取鸡蛋一个磕入碗中，加入少许淀粉和面粉、清水调成蛋糊；净锅上火加油烧热，将里脊块粘满蛋糊后放入锅内炸至金黄色，捞出沥油待用。锅中留底油，加入糖、醋、料酒等调料烧沸后，将炸好的里脊块倒入锅中翻炒均匀，淋入水淀粉勾薄芡即可。

小炒肉。将五花肉切成均匀小段，青红椒去蒂去籽切块，热锅凉油下五花肉煸炒至出油变色。加入姜蒜末、生抽等调料，翻炒均匀后起锅装盘。

除了上述几种常见做法，还有红烧排骨、牛肉炖土豆、羊肉火锅等多种美食做法。这些做法过程中都有一定的技巧和注意事项，可以根据具体情况进行调整。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉注意事项 。煮肉的时候，肉不要放太多，差不多三分之二斤的肉就可以。还要记得冷水下锅，大火烧开，之后转小火慢炖。如果想要吃软一点的肉，就在水中多泡一会，或者加一些白酒去腥。

炖肉注意事项 。炖肉最好用纯瘦肉，加入葱姜蒜还有辣椒可以去腥味。加的水最好是热水，这样能锁住肉中的养分，让肉质更加鲜美。炖肉的时候可以加盐，但要等到开锅后，否则会破坏肉中的蛋白质。而且加盐之后，不要多搅动，否则会影响肉的口感。最后加一点啤酒可以提升肉的口感。

炒肉注意事项。 切好肉后，除了可以加盐和酱油外，还可以加一些生粉，这样炒出来的肉更加鲜嫩可口。而且炒肉的时候油要热一点，这样炒的速度快一点，还能防止粘锅。

红烧肉注意事项 。在做红烧肉的时候，应该用小火慢炖，这样可以让五花肉中的油脂和酱油充分融合，吃起来肥而不腻。

烤肉注意事项 。烤肉之前可以用酱油和盐腌制一下，这样烤出来的肉更加入味。而且烤肉的时候一定要在烤箱上铺一个烤盘，这样肉就不会粘在烤盘上。

以上就是在家中烹饪各种肉的注意事项，希望可以帮助到您。

以下是一些家常肉类的做法相关信息：

红烧肉做法：将五花肉块洗净，放入锅内加入水，水中加少许料酒、姜片煮开，撇去浮沫捞出备用。锅中倒入少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖起泡变黄后倒入五花肉翻炒，加入姜片、桂皮、香叶、干辣椒、八角、少许盐继续翻炒，加入适量开水，倒入生抽、老抽盖上锅盖，大火烧开后转小火煮40分钟即可。

糖醋里脊做法：将里脊肉洗净切条，加入盐、料酒、生抽、白胡椒拌匀腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和面粉拌匀成面糊。锅中倒入适量油，油温7成热时将腌好的肉条沾上糊后放入锅中，小火炸至金黄色捞出沥油。锅中留底油，加入番茄酱和白糖，煮至汤汁浓稠时倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可。

土豆炖牛肉做法：将牛肉切块焯水后捞出备用，土豆去皮切块备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入牛肉翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。加入适量清水和八角、桂皮、干辣椒等调料烧开，加入土豆块炖煮1小时即可。

酱牛肉做法：将牛肉切块焯水后捞出备用，锅中加水放入牛肉、姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、盐等调料烧开后转中火炖煮1小时左右。将牛肉捞出晾凉，表面刷上酱料汁并撒上少许芝麻备用。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。请享受烹饪的过程！