家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切块备用

• 大葱半棵，切段备用

• 生姜1块，切片备用

• 大蒜3瓣，切末备用

• 老抽2勺，生抽酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，清水适量

步骤：

1. 锅中放入适量的油，放入葱段和姜片炒香。

2. 放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄色。

3. 放入蒜末，炒至微香。

4. 加入老抽、生抽酱油、蚝油、料酒，翻炒均匀。

5. 加入切好的青红椒块，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，中小火炖煮约5分钟即可。

完成以上步骤后，美味的红烧草鱼鱼块就做好了。可根据个人口味调整配料和调料的使用量。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择没有骨头的部分，切成大小均匀的块状。

2. 腌制鱼块时，加入少许小苏打可以使鱼肉更加鲜嫩。但注意不要放太多，以免影响口感和鱼的完整性。

3. 腌制过程中加入一些生粉或面粉，可以使鱼肉表面更加光滑，炸制时不容易粘锅。

4. 炸鱼块时油温要控制好，不宜太高，以免鱼块炸糊。鱼块要一块一块地放，不要一起放入，可以避免粘在一起。

5. 家庭制作红烧鱼块，口味一般以咸甜为主，可以适当加一些酱油调色。红烧菜的特点是浓油赤酱，做法虽然各有不同，但大体上需要用酱油调色，用糖提味。

6. 炖煮时如果加姜片、葱段等调料，可以有效去腥。此外，如果想要草鱼炖煮后味道更鲜美，可以适当加一些蘑菇等提鲜的食材。

7. 炖煮时的汤汁不要收得太干，要留一些汤汁，这样吃起来更美味。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的一些注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的红烧草鱼鱼块了。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

- 主要食材：草鱼

- 口味：鲜香可口

- 制作难度：低

- 准备时间：10分钟

- 烹饪时间：30分钟

步骤：

1. 洗净切块的鱼，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅内热油，将鱼块煎至两面金黄。

3. 锅内留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入煎好的鱼块。

4. 加料酒去腥，加老抽、白糖、盐、清水，煮至白糖溶解，汤汁浓稠。

5. 撒上葱花，出锅即可享用。

草鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合红烧等烹饪方式。制作草鱼菜肴时，可根据口味和需求选择不同的烹饪方法，同时注意搭配其他食材，以保证营养均衡。