家常红烧鲳鱼视频

以下是制作家常红烧鲳鱼的视频步骤：

1. 将鲳鱼处理干净，两面分别切花刀，加入料酒和盐腌制入味。

2. 锅里倒入适量油，烧热后将鱼放入炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅里留少量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒匀。

4. 放入适量水和酱油、老酒、白糖，煮开后放入炸好的鱼。

5. 大火收汁，撒上葱花，淋在鱼上即可。

按照以上步骤操作，即可完成红烧鲳鱼的制作。

以下是制作家常红烧鲳鱼视频时需要注意的事项：

1. 鲳鱼要处理干净，去鳞、去内脏，尤其是内脏部分，可能有大量的细菌和有害物质，一定要清理干净。

2. 鲳鱼打花刀、抹盐、料酒、葱结、姜片，并用清水冲洗干净。打花刀是为了让鱼更容易入味，抹上盐、料酒可以帮助增加鱼的香味，使其更美味。

3. 煎鱼时要注意火候，不要用大火，以免鱼皮粘在锅上。可以在锅子壁上刷一层油，再放入鱼，可以防止鱼皮粘在锅上。另外，可以轻轻晃动锅子，使鱼受热均匀。

4. 煎鱼时最好使用中小火慢煎，煎到一面金黄再翻面，这样不容易破皮。如果破皮了，可以用厨房纸吸掉多余的油。

5. 制作红烧汁时，要将所有调料熬煮一分钟，使其味道充分散发出来，再混合在一起。调料要根据鱼的份量适量调整。

6. 煮鱼时要用中小火慢慢煮，不要用大火，以免鱼糊。要用勺子不断舀出汤里的浮沫，以免糊锅。

7. 煮好之后要尽快享用，否则鱼会变硬。如果准备存放，要用保鲜膜或盒子密封好，放在冰箱里冷藏，可以保存几天。

以上信息仅供参考，具体烹饪步骤和注意事项可能还根据个人口味和习惯有所差异。

很抱歉，我无法提供视频。

但是我可以告诉你红烧鲳鱼的做法：

食材：鲳鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋

步骤如下：

1. 鲳鱼去内脏，去鳞，洗净。

2. 鲳鱼两面划刀，方便入味。

3. 锅中放适量油，放入鲳鱼煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜葱干辣椒段炒香。

5. 放适量料酒，去腥味。

6. 放适量生抽老抽，添入适量水，水量没过鱼身。

7. 放入适量盐，少量白糖。

8. 煮至汤汁浓稠，加入适量醋和葱花，即可出锅。

希望以上信息对你有所帮助。