家常猪肉臊子做法

家常猪肉臊子的做法如下：

食材：五花肉、洋葱、香菜、生姜、大葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 五花肉洗净切丁，大小随意，切好生姜片，大葱切段。

2. 洋葱切丁，香菜切碎。

3. 锅中加入适量清水，加入五花肉丁，料酒和姜片，煮开后捞出五花肉丁备用。

4. 锅中加入适量油，下入洋葱丁翻炒至洋葱变软后盛出。

5. 锅中加入适量油，加入适量白糖，炒至白糖融化。

6. 下入处理好的五花肉翻炒至肉色变白，再加入生抽、老抽和五香粉翻炒均匀。

7. 加入适量清水，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和炒好的洋葱，盖上盖子煮开后转小火炖20分钟左右。

8. 最后加入香菜翻炒均匀即可。

完成以上步骤，美味的家常猪肉臊子就做好了。可以根据口味和需求适当调整配料。

制作家常猪肉臊子的注意事项包括：

1. 猪肉要选择五花肉，肥瘦相间，做出来的臊子香。

2. 煸炒的时候不用放油，直接把五花肉切成小块，放入锅中煸炒至出油，这样吃起来更香。

3. 加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料可以提升口感，但要适量，以免味道过重。

4. 炖肉时，加入的水要用骨头汤或者高汤，这样炖出来的肉质更鲜美。

5. 最后撒上一把葱花和胡椒粉提升香味，这是给臊子加分的最后一步。

6. 臊子的口味要稍微重一些，八角、花椒等香料可以提味，但要控制好量。

7. 火候要注意掌握，炒臊子一定要炒熟，不要留有硬块，火候不够的话容易影响口感。

以上就是制作家常猪肉臊子需要注意的几个方面，按照这些步骤制作出来的猪肉臊子口感鲜美，香气四溢。

以下是家常猪肉臊子的做法相关信息：

食材：猪五花肉500g、洋葱1/4个、香菜1棵、生抽2勺、老抽2g、盐3g、胡椒粉3g、鸡精2g、辣椒面1勺、葱姜蒜适量、花椒粒适量、豆瓣酱1勺、料酒适量。

具体步骤：

1. 五花肉切小丁。

2. 葱姜蒜切末，洋葱切末备用。

3. 肉丁中加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。

4. 锅中加入适量油，加入腌制好的肉丁翻炒至熟，盛出备用。

5. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜末、洋葱末和花椒粒炒出香味。

6. 加入豆瓣酱炒至出红油，加入适量清水。

7. 加入生抽、老抽、鸡精、盐和胡椒粉调味。

8. 加入炒好的肉丁，翻炒均匀。

9. 临出锅时加入适量辣椒面和香菜炒匀即可。

做好猪肉臊子的关键是选用好的调料、食材以及合适的烹饪技术。另外，臊子的口感和味道也会受到火候的影响，需要掌握好烹饪时间，才能做出美味的猪肉臊子。