家常做蛋糕的方法

家常做蛋糕的方法如下：

食材：鸡蛋3个、低筋面粉85克、牛奶50克、细砂糖60克、玉米油适量。

步骤：

1. 准备好食材，将蛋白和蛋黄分别放到两个干净无油无水的盆里。

2. 蛋黄里加入20克细砂糖，用电动打蛋器打，不需要打发，用手动打蛋器搅搅即可，这个步骤叫蛋黄糊化。

3. 蛋白里加入玉米油，用电动打蛋器打发，分三次加入剩下的40克细砂糖打发蛋白，这个步骤叫蛋白霜化。

4. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。

5. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续用切拌的方式拌匀。

6. 倒入蛋糕模具里，轻摔几下模具，排出面糊里面的大气泡。

7. 放入预热好的烤箱里，上火135度，下火150度，烤50分钟。

完成以上步骤后，蛋糕应该就制作完成了，您可以根据自己喜好添加适量糖分或其他配料。

制作家常蛋糕需要注意以下几点：

1. 准备材料：蛋糕的材料包括主要原料鸡蛋，辅助原料白糖、面粉和蛋糕油。建议按照一定的比例准备材料，以保证蛋糕的口感和质地。

2. 蛋清打发：蛋糕蓬松的关键是蛋清打发，将蛋清打至硬性发泡，能够让蛋糕支撑起蓬松的内部结构。

3. 混合蛋清和蛋黄：通常的做法是将蛋白糊和蛋黄糊分两次或三次混合，以避免蛋白消泡，影响蛋糕的松软程度。

4. 烘烤时间和温度：不同的烤箱有不同的温度和时间设置，需要根据自己的烤箱特性调整。一般来说，蛋糕需要烤20到30分钟，烤到表面金黄、出炉时不会塌陷。

5. 注意事项：烘烤过程中不要打开烤箱门，以免温度变化过大影响蛋糕的形状和口感。

6. 脱模翻面：出炉后，要趁热将蛋糕倒扣出来，再翻面到蛋糕片朝上放置，这样可以让蛋糕更加平整，不缩水。

以上是制作家常蛋糕的基本步骤和注意事项，可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，需要注意食品安全问题，确保食材新鲜干净，避免食品污染。

制作家常蛋糕的方法如下：

材料：

3个中等大小鸡蛋

85克白糖

90克低筋面粉

适量牛奶或植物油

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分别放到干净的盆中。

2. 把蛋黄用手动打蛋器打散，加入白糖50克，继续搅打。

3. 打至白糖完全溶解，蛋黄液非常稠。

4. 将牛奶或植物油倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

5. 将低筋面粉用筛网过滤后倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6. 蛋白中加入剩下的白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

7. 将打发好的蛋白，挖三分之一到蛋黄糊的碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再将剩余的蛋白全部倒入面糊中，继续翻拌均匀。

8. 将面糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的气泡。

9. 烤箱预热170度，将蛋糕放入烤箱中层，烤约30分钟。

10. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置一晚上，然后脱模即可享用。

温馨提示：烤制时间请根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。

以上就是制作家常蛋糕的基本步骤，希望对你有所帮助。