家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉；

2. 将排骨洗净，加入姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟；

3. 腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右；

4. 炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入排骨翻炒，适量加入盐、糖、生抽、老抽调味；

5. 排骨均匀着色后即可出锅。

方法2：

1. 将排骨洗净，放入锅中加入清水煮开，焯水去血沫；

2. 煮好的排骨捞出沥干水分备用；

3. 锅中加入适量油，放入冰糖炒糖色，小火炒至糖色变浅棕色；

4. 倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上一层糖色；

5. 加入葱姜蒜末、八角、生抽、老抽、盐调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖制30分钟；

6. 最后汤汁收干即可出锅。

可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。

家常做排骨的方法可以参考以下步骤，注意事项如下：

第一步：选择新鲜的排骨，浸泡在清水中20分钟，将血水泡出后，用流动的清水反复冲洗干净。

第二步：将排骨放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，煮开后焯水3-5分钟，将血沫煮出来。

第三步：排骨捞出后，用流动的清水冲洗干净，表面的浮沫和杂质全部冲洗干净。

第四步：排骨沥干水分后，加入适量的生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉、食用油、白砂糖等调料，搅拌均匀腌制在冰箱中30分钟。

第五步：准备一些蒜瓣和葱姜，切片备用。

第六步：热锅凉油，将腌制好的排骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。

第七步：加入腌制排骨的料汁，加入足够的水烧开后，转小火炖煮30分钟。

注意事项包括：

排骨要选择小肋骨和肋排，这部分肉质比较嫩。

煎排骨时注意火候，不要煎糊了。

腌制排骨时可根据口味调整调料用量。

炖煮时加入足够的热水，避免中途加水影响口感。

在烹饪过程中可根据个人口味和需求调整。另外，尽量减少烹饪过程中的变量，如提前备料、清洗食材等，可以更好地掌握和控时。最后，烹饪时要保持心情愉快，享受与家人的共同时光。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以稍微砍段。

2. 在锅中加入冷水，放入排骨，加入适量料酒，姜片，焯水后捞出备用。

3. 准备好配料：葱姜蒜花椒干辣椒等。

4. 热锅冷油，加入适量油，放入焯水后的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 加入适量底油，放入花椒炒香，再放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，炒匀，加入排骨和配料一起翻炒。

7. 加入适量生抽，老抽上色，加入适量冰糖，继续翻炒。

8. 倒入开水，没过排骨，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

9. 大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

方法二：

1. 将排骨洗净剁成小段，放入锅中加入冷水，加入姜片和料酒煮开后捞出备用。

2. 准备调料：生姜、蒜头、小米椒等。

3. 热锅冷油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱煸炒均匀。

4. 放入排骨翻炒至两面金黄，加入小米椒继续翻炒。

5. 倒入酱油、料酒、糖、八角等调料，翻炒均匀。

6. 倒入足够的水，没过排骨，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

7. 大火收汁，出锅后可以撒上葱花装饰。

以上两种方法都可以做出美味的排骨，可以根据个人口味进行选择。